Otet de mere,preparare

- 5 kg mere

- 5 litri apa calda

- 500 grame miere de albine

- 50 grame drojdie proaspata

Se zdrobesc(taie marunt,rad,etc) merele, cu tot cu cotor,doar stricaciunea se inlatura.Se pun intr-un borcan de 10 litri, se adauga drojdia si se toarna apa calda   peste ele,sa nu oparim drojdia  si se aseaza intr-un loc intunecos,dar cald(23-28 ) grade,acoperind doar cu tifon.Se amesteca de 2 ori pe zi.Dupa 2 saptamani ,cand merele s-au macerat si cand miroase a otet,se strecoara printr-un tifon asezat in strecuratoarea de paste si se  storc (nu numai se scurg),iar zeama obtinuta se toarna in acelasi borcan,curat .Peste zeama se adauga mierea de albine,se amesteca pana se omogenizeaza si se lasa iar la fermentat in loc calduros si intuneric(se pune borcanul intr-o cutie de carton si se poate tine in bucatarie langa calorifer),pana se formeaza o pelicula foarte groasa deasupra,care este ciuperca si care se indeparteaza cand otetul este limpede si frumos.In timpul fermentatiei se acopera borcanul cu tifon si nu se mai umbla la el pana cand se scoate pelicula,cand va fi limpede.In final se toarna in sticle cu capace cu filet,se strange bine si se pastreaza la rece,in camara.

Cat este otetul de mere de util??Pai tocmai am salvat,sper eu,pe cineva de la o raceala,gripa,dureri in gat,etc,cu frectie pe gat,piept,spate,dar si de tusea aferenta cu siropul de tuse despre care-am scris la …REMEDII SI LEACURI DIN BATRANI.

s6305518 mica Otet de mere,preparareAm rescris aici deoarece foarte multe cautari am gasit pe acest subiect.

Otetul de mere se poate face in orice anotimp.

Obs.unele retete sunt  cu mierea pusa de la inceput,odata cu drojdia,insa eu nu am facut asa,ci cum am scris mai sus si mi-a iesit un otet tare si tare bun,folosit si la mancare si la cure de slabit si la insanatosire,daca luam raceala din timp la ..palme cu otet icon wink Otet de mere,preparare

Cantitatea asta, din poza, este din cateva zeci de kg de mere de vara,cand le-am adunat de sub pomi.

In total,10-15 zile in prima faza si inca 40 de zile a doua faza,inseamna ca-n  7 saptamani de zile  ( adica pe la 1 aprilie ,fara pacaleala) veti  avea otet,daca-l faceti maine,ca azi a trecut   icon smile Otet de mere,preparare .

85 Responses to Otet de mere,preparare

  1. Toate bune si frumoase ,Elisa?
    Adica………6 postari intr-o zi…..
    M-au cam pus pe ganduri.

  2. Floris,pai zi-ti gandurile ca nu ma prinsei.Nu stii ca eu nu-s facuta dupa niciun tipar?Sunt imprevizibila,deci …e de bine,am simtit nevoia sa ma cufund in …munca,sa-mi ocup mintea si gandurile si sa imi depasesc cum stiu eu,emotiile.Merci ca-ti pasa :)

  3. M-am gandit ca au plecat copiii si ca te-ai simtit …………
    Exact ……..ai vrut sa iti tii mintea ocupata sa nu ai timp sa te gandesti.

  4. Da,au plecat doar de aici,ne mai vedem la timisoara,peste cateva zile,dar sa stii ca-i totul bine,doar de fo 3 ori am hohotit si tot din acel motiv,ca pleaca asa de repede,insa au ceva treburi la timisoara,cu schimbarea pasapoartelor.Me too,ca mi-a expirat in 2008,of,of…mai,mai :)

  5. demult il cautam
    si daca mai afli niste recete bune punele te rog pe site

  6. maria,
    spune-mi exact la ce retete te referi?De undesa stiu ce te-ar interesa?Te astept :)

  7. va spun sincer e foarte benefic otetul e miraculos si daca mai vreti cev ava recomand spirulina e buna pt toate

  8. stiu si eu un bun sirop de tuse cu care am ajutat multi in suferinta.se culeg circa 50 nuci verzi pina nu formeaza coaja aia tare sa fie deci crude se taie felii se aseaza intro sticla peste care se acopera cu alcool alimentar la nivelul feliilor se leaga sticla cu un tifon si se lasa la macerat 14 zi,e la loc intunecos temperatura camerei,dupa care se stoarce siropul format cita cantitate de sirop am obtinut atita miere de albina se adauga peste sirop numai se pune din nou la fermentat in aceleasi conditii 14 zile dupa care se capseaza si se pastreaza la rece se foloseste ca un bun remedii pentru tuse de orce natura . sa va fie de folos.

  9. Horincar Simona,
    iti multumesc si eu si cei care vor prelua reteta ta…sunt sigura ca este miraculoasa,mai ales ca nu este nimic fiert.Numai ca…50 de nuci verzi,cam greu…atatea a facut nucul mei de toate anul trecut si nu pot sa le rup verzi fiindca ma doare ceva…iar de cumparat nuci verzi??? ramane doar sa ciordim?Eh…eu nu pot nici asta,dar sunt sigura ca vei reveni si ma vei indruma…chiar vreau sa fac acest sirop…:)

  10. Pingback: O Duminică frumoasă « Elisa-gradina mea de vis

  11. Pingback: Otet de mere cu miere de albine « Elisa-gradina mea de vis

  12. Pingback: Mai sunt două luni « Elisa-gradina mea de vis

  13. Pingback: Otet de mere cu miere « Gradina visata

  14. Draga Eliza,
    azi am terminat otetul de mere.Arata exact ca al tau si e asa placut la gust!!!Sunt asa mandra de mine!!!!!Ciuperca aceea care era la suprafata seamana cu ciuperca Kombucha.O fi avand aceleasi calitati?

  15. Imi place.Am cules si eu vreo 40kg.de mere si am de gand sa fac otet,mere uscate si gem.Cateva zile fac si cura de susc.

  16. maryanne,
    ma bucur ca a iesit,de fapt nu are cum sa nu iasa….
    Nu cunosc despre ciuperca asta nimic,trebuie sa cautam sa citim.
    Dora,
    daca sunt mere tari de toamna sa le zdrobesti cu ciocanelul de snitel si sa le tii undeva la caldura,caci,acuma,in septembrie nu-i destul de cald afara si noaptea ca sa fermenteze,deci la caldura si intuneric.Succes!

  17. Multumesc Elisa!

    Pt.otet au trecut deja 6 zile si peste inca 4 strecor merele fermentate.Am urmat reteta ta intocmai si vasul il tin langa calofirul care e caldut.

  18. caloriferul,scuze!

  19. Dora,
    sper sa-ti iasa si tie bun ca si noua(mie si Maryannei :) )

  20. Am strecurat otetul si acum sta frumusel intr-un borcan acoperit cu tifon.Mai am de asteptat o luna si mai bine.

    Pana atunci m-as bucura sa veniti si cu alte retete.Eu culeg aproape zilnic ghebe: le-am pus murate,marinate cu usturoi si altele cu hrean ras….ce as mai putea face.Nu de alta dar congelatorul imi este plin si numai am loc decat in camara sau pivnita.

    Elisa ,astept sa ma ajuti cu o sugestie.

  21. Dora,
    la intuneric si caldura,deci acopera-l cu ceva opac,pe borcan si nu ai uitat sa adaugi si mierea,da?Si nu-l agita/muta din loc 40 de zile,nu-l tulbura cand este gata,ia-l usor caci pe fundul borcanului sunt sedimente ,iar la gura pelicula cu bacterii,deci cu grija,se sifoneaza,ai furtun?

  22. Da,Elisa!Am vazut deja ceva depunere de culoare alba. Lichidul este mai deschis la culoare.

  23. Elisa,salut!

    Otetul meu are o pelicula de mucegai.E bine?Mai am de asteptat pana-n 16 nov.Abia astept.

  24. Salut,Dora :)
    Pelicula se ingroasa si cand este gata otetul se duce la fund,de grea ce este,asa ca trebuie sa urmaresti,sa nu misti borcanul si s-o iei la momentul potrivit.Se ia frumos,intreaga.

  25. ok.Asta inseamna ca atunci cand se scufunda e gata si otetul,nu?Eu am invelit borcanul sa stea in intuneric si nu l-am miscat de 2 saptamani. Astept.

    Eu inca mai am de lucru cu ciupercile.Am strans si azi sorecari,ciuperci de toamna ce cresc sub conifere.In acest an a fost o abundenta de ciuperci,inca din luna mai.

  26. Elisa,
    Te pot incerca?
    Prin ce este bun otetul de mere?
    Vreau sa scriu si eu ceva despre el; o idee pe care mi-a sugerat-o Michel Montignac, si cineva din Australia!

  27. ONU,
    pai,uite,aici am scris la ce este bun.
    http://elisagradinameadevis.wordpress.com/2009/01/15/otet-de-mere-din-miere-de-albine/

    Din diferite surse.Eu,de ex. imi clatesc parul cu el,il adaug la salate si la ciorbe,ii frectionez pe cei atinsi de raceli si gripe si cand ma intorc acasa am sa incep o cura cu o lingurita intr-un pahar cu apa dimineata pe stomacul gol,pentru …vad eu pentru ce,ha,ha,ha!
    Dar,nu faci?Din mere de vara se face mai bine si eu poate voi avea mere la vara viitoare in plus,deschid magazin si gata treaba :D

  28. Elisa,
    Multumesc!
    Am intrebat prin ce este util.
    Si succint, pentru ca va fi tema unui viitor post de-al nostru, Madi si eu, in categoria elixir: prin gustul acru!Eu, il cumpar, de la Plafar.O noapte cu Pace!

  29. ONU,
    prin ce este util?Prin tot ce contine si contine ce scrie in articolul din link,nu?
    Nu am prea inteles intrebarea,poate este cu subtilitati,imaginatia ma tine insa este si fantasmagorica uneori,deci ce-ai intrebat?In caz ca nu ti-am raspuns :)
    Dimineata vesela iti doresc :) :) :)

  30. Elisa,
    Dar mi-ai raspuns; nu-i rau! Am intrebat prin ce-i benefic; si am continuat: prin gustul acru. Din raspuns, rezida, ca intrebarea este relativ ezoterica, si nu -i deloc lipsita de importanta sanogena!Din raspunsul tau, sa inteleg, ca esti putin sangvina, temperamental? Eu, oricum, te pretuiesc!
    O zi pe masura, ca este ora pranzului!

  31. ONU,
    multumesc de pretuire
    Astept postarea cu pricina,poate ma dumiresc
    O-ho-ho si ce colericaaaa!!!!Sa nu-mi apara base in fata ca-i vai de urechile lui

  32. Elisa ce ai cu Base?El e un tip ok. si ma simt cu el in siguranta….sa stii ca am motive beton. :lol:

  33. Elisa draga,

    mi-a reusit otetul cat se poate de bine.
    Iti multumesc pentru reteta si-ti raman indatorata.

    • Bravo,Dora,ma bucur ca ti-a iesit,de fapt nu are cum sa nu iasa :)
      Acum,daca ,in timp,mai face pelicule nu-i bai,este ciuperca ce lucreaza in continuare :) Dar sa fie strans bine dopul la sticle pana le deschizi apoi pot sta si in camara,nu in frigider.

  34. Tin otetul in sticle in camara bine aerisita.Nu s-a intamplat nimic neprevazut pana acum.

    Am tot cautat niste sfaturi pentru Craciunita primita in nov.de la sotul meu.Dupa 5 zile au inceput sa-i cada frunzele,mai ales cele verzi.am gasit un site cu adresa ta “Elisa-gradina de vis”,dar n-am reusit sa intru.Imi da eroare la utilizator sau parola.Mi s-a mai intamplat.Aici, pe siteul acesta,am scris direct nume si email.Daca tu esti si la Craciunita te rog mult contacteaza-ma!.

    • Dora, nu stiu ce site-uri mai sunt cu aceeasi sintagma, pe al meu am postari despre Poinsetia, caci asa se numeste.
      Plantele astea cumparate gata inflorite , toamna, nu prea tin de la un an la altul, oricum, mie nu-mi iese, deci nu stiu cum se trateaza sa fie frumoasa si verde peste vara :(

  35. Cu prepararea vinului e totul ok. dar as vrea sa stiu daca infinalla folosot cineva in cura de slabire si daca a dat vreun rezultat. Sufar de obezitate si as vrea sal probez. Asaca astept raspuns urgent. Vamultumesc anticipat

    • Ligia,
      nu-i vin, este otet, dar cura de slabire nu am tinut, eu slabesc din alte motive, pot sa nu mananc o vreme, decat asa putin ca sa nu mor si slabesc, dar nu este cazul.
      Daca cineva a facut cura cu otet de mere , poate, va comenta aici ca sa te ajute, dar cred ca pe alte site-uri sunt indicatii de acest fel.
      Dar sa incerc eu sa te ajut cu parerea mea:
      Dimineata: un pahar cu apa cu o lingura de otet de mere, pe stomacul gol
      dupa jumatate de ora o felie de paine prajita cu avocado

      La 12 : un mar pus intr-o salata de fructe sau simplu.

      La 15 : ciorba(sau supa) de orice si felul 2 o friptura cu legume sote

      La 18: salata de cruditati cu ceva peste file prin ea.
      In salata pui asa: ceapa, usturoi, sfecla rosie, salata verde, rosii, ardei, conopida sau brocoli , somon sau heringi file, ulei de masline si zeama de lamaie. Cate putin din fiecare.
      De baut nu bei sucuri zaharate, bei doar apa.
      Renunti la dulciuri si mancari cumparate in pungi
      Renunti la paine (doar 2 felii pe zi, prajita)
      Nu mai mananci seara deloc, daca ti-e foame bei apa si trece senzatia de foame.

      Daca poti face toate astea vei vedea ca slabesti, dar dupa o saptamana, nu te mai cantari zilnic.
      Meniul poate fi schimbat de la o zi la alta.
      Succes!

  36. scuze :pt greseli am tastatura stricata

  37. Dupa multa asteptare alaltaieri am tras otetul in sticle ,este o diferenta ca de la cer la pamant ,intre cel de la plafar si cel facut in casa .
    De cativa ani tot ziceam sa fac otet in casa dar nu aveam curaj ,dar tu mi-ai dat un imbold cu postarea ta asa ca zis si facut ,iar acum ne bucuram de bunatatea lui .Am avut si peripetii, cred ca am pus un pic mai multa drojdie ,era prea plin borcanul de 15 l ,a dat pe afara,am mai pus in alt borcan ,apoi cand agitam in borcan am spart borcanul noroc ca a fost o mica gaura mai sus si nu am avut asa pierderi,per total mi-au iesit 6 l de otet.
    Intrebare: ce a ramas la fundul borcanului pot sa o arunc prin gradina?
    Multumesc !inca o data ,
    succes in tot ceea ce faci.

  38. Elisa iti multumesc pentru aceasta reteta.
    Am folosit-o pentru a face otet de visine. Are o saptaman si deja incepe sa prinda contur.

    • bblicurici, o stiu si eu de la o vecina care s-a dus dincolo :( deci se poate si din visine? de fapt se poate din orice fruct. si eu am vrut sa fac anul asta, insa, merele au fost ciobite de grindina si din ce-a mai ramas il voi ruga pe sotul meu sa le toace si puna intr-un butoi. tare-i bun otetul de mere, la orice, zau daca nu….!

  39. Bună, Elisa. Văd că ai trecut, fără să dai bineţe.
    Te-am supărat aşa de rău?
    Noapte buna!:)
    Onu

    • Scuza-ma, Onu, nu mai prea comentez pe niciun blog, sincer. Nu m-a suparat nimeni, asta-i fenomenul, vezi ca nici la mine nu mai comenteaza lumea cunoscuta, asta-i fenomenul actual, n-ai ce sa faci …:( In sensul asta merg lucrurile in online, spre saturatie.
      Mie imi place ce scrii tu, drept e ca intru rar sa vad daca mai scrii, unii dintre vechii prieteni nu au mai postat de luni de zile nimic, cred ca spre asta ne indreptam toti, suntem pe partea descendenta a curbei Gauss, din pacate :(
      Ploaia este atat de deprimanta!!!!!!

  40. Buna ziua,
    ma bucur de longevitatea acestei pagini, la care eu am ajuns de-abia acum. tot pentru otetul de mere. e prima data cand incerc si am pus mai multe feluri de fructe(mere, caise, visine si o banana prea coapta), dar am pus si zahar, ceea ce in reteta dvs. nu este. oare otetul ce contine amestec de fructe si zahar ar avea aceleasi calitati, inclusiv terapeutice? ieri am facut amestecul, deci a fost ziua 1. sper ca otetul meu sa iasa si sa respecte tiparul…

    • Buna ziua, Gabi !
      Zahar sau miere este totuna dar eu prefer cu miere de albine, insa in reteta mea zaharul/mierea se pune in a doua etapa, nu de la inceput. Intai se lasa la fermentat fructul zdrobit si apoi se scurge zeama formata, in care zeama se amesteca mierea sau zaharul. Acum daca tu ai pus zaharul de la inceput ce-o sa fie? Incerci si vezi ce iese, oricum, dupa ce strecori si obtii sucul/otetul il mai lasi inca o perioada la fermentat, acolo in borcane de sticla si la intuneric se formeaza bacteria (ciuperca am vrut sa zic ) ca o pelicula groasa de jumatate de cm, deasupra si lichidul de sub pelicula este limpede si galbior. Atunci e gata si se trage cu furtunul in sticle cu dop.
      Problema este ca o parte din zaharul tau ramane in borhotul(partea groasa care n u mai trece prin sita si tifon) pe care il arunci daca ai pus zaharul de la inceput in fructe :(

      • dar, oare nu fermenteaza integral-ma refer la principiile dulci, inclusiv zaharul. adica, fermenteaza pana ce se atinge o anumita concentratie, sau aciditate, iar restul dulce ramane netransformat? poate e o intrebare prosteasca, dar in acest caz data viitoare as pune mai putin “dulce”, daca nu se “consuma” total…

        • Draga mea, nu asa m-am gandit eu ci ca n-ai cum sa separi compozitia in doua parti: una cu zaharul fermentat care va fi zeama si alta borhotul, partea solida si fara zahar??? Nu cred ca se poate asa ceva, cred ca borhotul ramas, daca nu e dulce atunci este acru si asta tot cu contributia zaharului pus in mere.
          Ma rog, s-ar putea sa gresesc, un chimist ar putea sti exact cum stau lucrurile, doar ca nu stiu de unde ai luat tu reteta in care zaharul se pune in mere, la inceput?

      • dar, si mai bine, data viitoare voi incerca reteta ta.

  41. iti foarte multumesc. sunt incantata ca mi-ai raspuns!voi mai cauta si alte retete nasturiste(de preparare si utilizare) pe blogul tau.ce bine ar fi fost daca in fiecare familie sau comunitate de cunostinte-prieteni s-ar fi transmis macar una-doua retete din batrani! poate ca am fi fost mai sanatosi, mai educati si chiar mai fericiti…

    • Gabi, am doua categorii cu retete: Retetele mele este una si Retete de la vizitatorii mei (vezi la categorii), deci poti gasi retete vechi de ale mamei mele nascuta in 1916 si preluate de la mama ei si eu le-am dus mai departe si voi puteti sa le incercati. Cu mult drag, orice si oricand :)

  42. Cred ca ceva nu e in regula. Sau, poate e…Otetul meu, pe care initial l-am preparat in doua borcane de sticla, dar apoi, in aceeasi zi l-am transferat intr-o oala mare, emailata, pentru ca dadea pe dinafara, a inceput sa faca o floare, ca muraturile. Au trecut doar 5 zile de cand l-am inceput. Toata pulpa de fructe, care initial statea ridicata deasupra si fermenta, a cazut la fundul oalei si acum deasupra e limpede, dar face floare. Ar trebui, oare, sa-l filtrez si sa nu-l mai amestec, adica sa il trec in faza a doua de otetire? Acum miroase a alcool ori, mai degraba, a must fermentat. Poate ca, fiind cald si punandu-i un pic mai multa drojdie, s-a accelerat procesul? Sau asa trebuie sa fie? Multumesc!
    Si, inca ceva! pulpa ce ramane de la prima filtrare/stoarcere, se poate folosi ca o maia (cum se procedeaza la bors, cu hustile) pentru o noua runda, sa spunem in loc de drojdie? Multumesc!

    • Gabi, eu nu am pus niciodata drojdie. Desigur ca asta e explicatia, drojdia. Stiu ca daca materia se lasa la fund si este destul lichid format(trebuia sa amesteci tot timpul si nu avea timp sa se formeze pelicula de mucegai – acum poti s-o iei afara cu o lingura, nu cred ca-i bine sa o lasi)se strecoara caci este gata prima etapa.
      Despre pulpa nu stiu, incearca.Dar eu nu as face asa mai ales ca a prins mucegai. Si, daca este caldura destula nu mai pune drojdie la seria urmatoare, fermenteaza si asa in doua- trei saptamani.Eu nu am pus desi in reteta scria…

  43. scuze, iar am uitat ca am folosit o alta reteta, cu zaharul de la inceput.
    unde, oare, am gasit-o…?

  44. multumesc!

  45. Am trecut la faza urmatoare. Am separat pulpa de suc, am infasurat borcanul si astept. Nu m-am uitat la el, inca. Nu vreau sa devin prea nerabdatoare.
    Multumesc pentru ajutor!

    • Cum l-ai infasurat? Eu l-am asezat intr-un loc cald si mai putina lumina, nu l-am infasurat cu nimic, l-am legat la gura cu tifon, ca la visinata. Ca ies gaze.
      Succes si sa iti iasa bun, ca altcumva n-are cum, otet se face, doar nu-i asa o filozofie, cam orice sta mai mult se oteteste :) ).

  46. L-am infasurat intr-un prosop de bucatarie, pentru maximum de intuneric-pe balcon, unde nu e, totusi, chiar intunecos. Am luat toata chestia cam patimas, am o emotie de parca as face cine stie ce elixir miraculos…ma astept sa fiu uimita si sa ii uimesc pe toti(ai mei) cu otetul meu de mere.
    De fapt, totul a pornit de la caderea parului, si de la niste retete de tratament naturist impotriva caderii parului si pentru regenerarea lui. Deci, lucrurile au deviat…destul…Bine, ulterior am citit si despre alte proprietati minunate ale lui, dar noi il vom consuma preponderent alimentar, in salate. Sper sa nu fie, totusi, chiar ca un otet oarecare, dupa atata agitatie si asteptare.

    • Da, eu folosesc la clatit parul dupa spalare, dar trebuie spalat parul des ca sa nu cada, am constatat si eu si asa zice si mecapistul. Am auzit o explicatie a caderii de par si mi s-a parut veridica, deci spalatul des al parului evita caderea lui.
      Eu cand am lamai folosesc lamai in loc de otet de mere, la salate.Asa ca am din mai multe serii, oricum anul asta mere n u-s deloc asa ca tre’sa ne ajunga pana s-or face iarasi merele :)

  47. Si, da, sunt atat de patimasa incat am incercat si reteta ta, dar putin adusa din condei, de voie si de nevoie. Adica am mai pus si alte cateva fructe foarte coapte si moi, pe care nu le mai voia nimeni si nu m-am indurat sa le arunc si o sfecla rosie mica-mica… Fara drojdie si cu o lingura de miere, fiinca merele erau putine si nu chiar grozave. Restul de dulce, la faza a II-a, conform retetei tale. Am gasit pe un site o descrire succinta de oteturi din toata lumea: de orezuri(variante), de porumb, de soia, de cocos, de curmale si chiar o reteta de otet de vin de pe vremea lui Kogalniceanu, culeasa si scrisa intr-o carte de retete, publicata chiar de el.

  48. Pana ma-nvat cat de cat, am numai nedumeriri. Intre faza I si II de fermentatie, se face filtrarea. Cand este momentul filtrarii!? adica ,dac filtrezi prea devreme , poate nu e definitivata faza I de fermentatie. Eu cand anm filtrat si stors pulpa, era destul de alcoolizata, ca ma ametise. Dar mirosea doar a fructe dulci si a alcool(mirosul acela de must inasprit, intepetor, dar must), deloc a acru. Poate ca trebuia sa mai las pana incepea sa se acreasca mai pronuntat? Desi, au trecut vreo12 zile de la inceput…ori aceste 10-12 zile dintai sunt doar orientative ? De-abia astept sa fiu un pic mai desteapta si sa nu mai sacai lumea cu atatea intrebari, am sentimentul ca si despic firul prea mult, si sunt si prea pisaloaga. Pana imi fac niste repere, le cam vreau cu lingurita…
    Deci, inca o data, iar si iara, multumesc pentru bunavointa si rabdare!
    Acum am recitit cu atentie reteta ta si srie clar: cand incepe sa miroasa a otet. Deci, buba la mine…
    si, da, se pare ca se fac de toate din de toate, sau aproape orice din aproape orice…ma-incearca si niste amintiri..dar unele chestii sunt surprinzatoare, accesibile si merita incercate. ca, de ex: otet de mere, gem de rubarba si sapun de casa natural si sofisticat.
    eu am incercat crema de ghete pentru iarna, dar nu mi-a iesit grozava, tot mi s-au stricat cizmele in Bucuresti. se poate folosi otet de mere?

    • La ce sa se poata folosi otet de mere? La crema de ghete? Nu stiu, dar cremele de ghete se fac din unsori/uleiuri si nu din oteturi, parerea mea.
      Draga mea, nu mai stiu nici eu daca miroase a otet cand strecori pulpa macerata, stiu precis ca acea compozitie devine mai lichida, pulpa se lasa la fund sau pluteste in interior dar nu mai sta la suprafata ca pana atunci. Asta-i semnul.
      Dar, daca deja ai trecut etapa 1 acum astepti sa se oteteasca si poti astepta mult si bine, poate chiar o luna de zile fiindca uite, eu cand am facut ultima data nu l-am lasat destul si acum se tulbura si fermenteaza in sticle, desi n u-i rau nici asa, face din nou pelicula sau dop din ciuperca aia si il scot afara cand deschid sticla.
      Ce ziceai, de fapt? Ce m-ai intrebat?
      Tu in ce ai pus zeama + miere sau zahar, ori nu mai era cazul ca pusesesi la prima? Eu am pus-o in borcane de 10 si 12 litri si am tinut borcanele intr-o incapere calda tare ziua, din beton si cu un gemulet, adica anticamera gainilor care nu mai vietuiesc la noi din 2006 de la aviara :(
      Numarul zilelor este aproximativ fiindca sunt veri foarte calduroase si altele mai reci si atunci…
      Important este ca nu are cum sa nu se oteteasca. Muta-ti gandul in alta parte.
      Eu am rubarbar mult si vreau sa fac gem dar nu stiu cand trebuie cules ca am pentru prima data ( acum cativa ani cumparasem din piata tijele rosii, deci semnul asta e, cand se gasesc pe piata atunci se face gemul, haha!). Problema e ca ale mele nu-s rosii decat un pic la baza si ma intreb daca se vor inrosii sau este alt soi de rubarbar si le pot folosi si asa.
      Vezi, ti-am demonstrat ca toata lumea are intrebari si ca desteptaciunea vine cu experienta, nu te nasti asa. Deci, Gabi, vrei sa imbatranesti inainte de vreme? Hahaha!

  49. Gem/dulceata de rubarbar am vazut pentru prima data pe site-ul tau, planta n-am vazut-o niciodata, deci stiu atat cat ai comunicat tu…Recunosc ca mi-a placut. Cu fructele din piata am cam luat plasa , fiindca se aduc atuci cand sunt doar parguite, iar cand ar trebui sa fie coapte- nu mai sunt!
    Cat despre cizme, ma gandeam daca le-as putea sterge cumva cu otet de mere, pentru a le scoate niste dare albe, groase si care au patruns in piele, incat nu mai pot sa le mai dreg. Dar nu as vrea nici sa le stric mai tare. Cam asta ar fi putut fi -in capul meu- o legatura intre otet si cizme. Si am inceput si continui sa imbatranesc, de timpuriu as zice eu, dar nu din cauza intrebarilor, pe care le pun destul de tarziu, chiar tarziu…
    Sa aveti o saptamana frumoasa si fericita!

    • Gaberela, draga mea, atunci cand am facut asa ceva era pentru prima data. Acum am si eu doua mari si late si astept ocazia sa fac din nou caci gem asa de special ca din rubarbar nu am gustat.
      Tot nu stiu sa-ti raspund la asta cu cizmele, nu stiu din ce este dara aia albicioasa si cum otetul ar putea s-o scoata? Vezi, nici chiar eu nu stiu orice si totul :) )
      Saptamana buna sa ai si tu!

  50. Eu fac cantitati mici, in borcane de 4-5 l, pentru ca asaq au fost deriile de mere , de aprox, 2 kg. La prima serie, care a fost mai mare de 2 kg si a fost si cu alte fructe, am pus zaharul de la inceput si drojdie, dupa nu-stiu-ce reteta si am avul ceve peripetii. La seria aceasta pentru care palpit acum, am incercat sa fac reteta ta, dar am si improvizat un pic, cu adaosuri de alte fructe, apa de izvor pe care nu am mai fiert-o, ci doar am incalzit-o. Dar, cred ca am facut prea multe valuri. De iesit, ceva tot o sa iasa, asta-i sigur, dupa zicerea Elisei! Multumesc!

    • :) :) Toate facem asa: mai modificam reteta dupa mintea nostra si asta nu e un lucru rau :)
      Cine zicea de apa fiarta, eu? Ma indoiesc si stiu sigur ca nu am pus apa fiarta peste mere, nu-mi amintesc deloc de asa ceva… :(

  51. Uite, d’aia nu-i bine ce fac eu, ca rasfoiesc netu’ si pe urma am impresia ca am ales ceva, dar mi-a ramas in cap o abureala . Da, am citit intr-un alt loc, probabil, ca apa se fierbe si se raceste pana ce ramane calduta. Am impresia ca asta (a mea, adica) e cea mai “problematica” facere de otet. Unii oameni au “talentul” sa complice si cele mai simple si clare lucruri. Asta-i.Nu mai candidez! :-(
    Apropos de ce ziceam mai devreme, imbatranesc, dar fara folos…
    “Dar insa totusi!”,
    “la un otet bun!” :-)

    • Gaberela, las-o balta cu otetul ca , ti-am zis, oricum se oteteste. Se otetesc altele, toate se otetesc, lumea se oteteste, deci o sa ai si tu otetul tau, hahahahahahaha!Hai sa schimbam subiectul…fasole pui la congelator? :lol:

  52. As pune, dar nu prea am congelator. Adica, am congelatorul frigiderului, cu doua raftulete, in care am cate ceva, dar nu simt ca-mi ajunge. Il ocup mai mult cu branza de vaci, inghetata, verdeturi, mai o sticla de apa-acum, pe caldura, ceva de gatit si gata! DaCA AS AVEA TIMP SI LOC si inca ceva, ori mi-as cumpara unul adevarat, ori as face conserve in borcane: Fasole, dovlecei, vinete, bame, puse in suc de rosii si fierte la bain-marie. Vise…dar, cand am avut fasole congelata, n-a avut o textura prea buna in mancare. Care-i secretul? O sa caut si in retetele tale.
    O tanti de la piata mi-a spus sa pun dovleceii taiati si cruzi in congelator, dar n-am incercat. Ea voia sa ma convinga sa cumpar mai mult decat voiam eu, dar poate chiar nu ma pacalea. Verdeata cruda, tocata am pus si merge, doar ca telina devine mai seaca si mai taioasa. Am pus si loboda cruda, tocata, si a fost foarte ok. Spanacul L-am oparit si l-am scurs. Dar eu vorbesc aici de cantitati sub 0,5 kg.Altfel, ar fi foarte complicat, intai cu timpul si apoi cu spatiul. Deci, sunt o micro-gospodina. A, si mai pun vinete coapte si ardei copti, tot asa, ca pentru cei 7 pitici…Mai invata-ma ceva usor, spornic si bun(si, de preferat, ieftin)! :-) La ce retete ma trimiti?
    A, da, pentru prima data am facut compot de caide la bain-marie si nu mi s-au sigilat toate borcanele si nici nu s-a dizolvat zaharul. Cred ca s-a facut beton la fundul borcanelor. Si asta-i mai simplu ca otetul.Ce zici!? :-) )

    • Fasolea trebuie culeasa cruda, adica sa pocneasca atun ci cand o rupi in doua si sa nu aiba ate pe parti. Atunci este delicata, foarte buna ca textura si usor de digerat, placuta la mancat.
      Eu o oparesc cam 20 de minute inainte, dar alti ani am pus si cruda.
      Crude le pun pe toate in afara de fasole, mazarea, dovlecelul ras sau cuburi, spanacul. O, spanacul il puneam si eu oparit dar am constatat ca-i mai bun asa crud si presat in pungi, vidate pungile cu aspiratorul (gura).
      La compot eu dizolv zaharul inainte de a adauga siropul peste fructe. Dar, ce-a lea “caide”?Daca nu s-au sigilat unele borcane inseamna ca nu au fost stranse suficient de tare, la mine nu se intampla, pur si simplu dupa jumatate de ora de bain marie se face capacul concav si cand le deschid folosesc muchia unui cutit ca nici sotul meu nu le poate deschide (pe cand cele din comert se deschid la prima rasucire).
      Si eu pun cantitati de-o mancare intr-o punga, doar ca , daca am de mai multe pungi…
      Conserve la borcan am din 2010, sincer, am deschis unul de curand si e buna compozitia dar noi nu le mai mancam ca nu avem loc de celelalte si uite asa, pun si castraveti murati fiindca sunt si cei de anul trecut nu s-au terminat.
      Cand ma gandesc ca mancarea ne baga in pamant ma revolt nitel incep si rumeg/rod un brocoli crud, seminte de fl.soarelui, samburi de piersici si caise, o mana de zmeura si doua maini de capsuni si asta-i micul dejun la mine. Apoi iarasi incep si fac mancare ca sotul meu este leu si daca el gateste pentru caini eu sa nu gatesc pentru el?!
      Deci, retete zici, habar n-am acum, am gasit in pivnita un borcan cu gogosari in sos…o minune de reteta, o gasesti la retete de la vizitatorii mei. Dar e devreme pentru gogosari…

  53. Am vrut sa scriu”caise”.
    Deci, toate merg bine crude, afara de fasole.Vinete crude, taiate, ai incercat?
    le-as folosi la mancare de vinete. Eu voi incerca, chiar in vara asta, le pun pentru 1-2 saptamani la congelat si apoi le folosesc.
    Capacele de borcane le refolosesti?
    Multumesc!

    • Cele care se inchid bine si nu-s afectate, au garnitura buna, da. Dar cand le deschid nu le deformez, doar intra putin aer inauntru si apoi se deschide usor.
      Nu pun vinete crude ci coapte si tocate , gata pentru salata. Apoi pun cruzi ardeii, toamna, inainte de bruma, ii culeg pe toti, unii sunt mici, deci taiem totul maruntit si punem in pungi, folosesc la orice mancare. La mine nu exista mancare fara ardei iuti sau ardei de orice fel, doar in mazare nu pun, desi…pot incerca :) Ma gandesc acum la o iahnie de fasole cu mult ardei kapia si gogosar si ciolan afumat, te lingi pe degete.

  54. draga Elisa, dupa multa vreme, otetul meu tot nu s+a limpezit, a facut vreo trei randuri de ciuperci, asa ca l+am tras in sticle asa, mai tulburel si slabut, in ideea ca mai lucreaza si acolo. pana si otetul isi are corigentii sai. e, totusi, un fel de otet. inca o data multumesc si succes la conserve.

    • Nu stiu de ce. Daca si sotul meu a facut unul in lipsa mea….el care nu face nimic in bucatarie?!
      Sunt mai multi factori, unul este reteta stricta(tu nu ai respectat) altul este caldura (fara caldura nu fermenteaza calumea), apoi trebuia amestecat zilnic inainte de a-l strecura, apoi zeama pusa la intuneric dar in borcane transparente, ca sa vezi, apoi se acopera doar cu tifon gura borcanului, si asa mai departe. Nici otetul nu-i chiar asa sa se faca in orice conditii, hahaha!
      Cum adica”trei randuri de ciuperci? le-ai luat afara pe rand, ori cum?

  55. da, precum spui. mai intai, nu a avut destula caldura, ca la mine in balcon a fost racoare toata vara. Apoi, merele au fst din primwele ce au inceput sa cada, parguite sau semicoapte. or maI fost si alte minusuri. Poate am pus mai multa apa, desi nu cred.. cat despre ciuperci, erau niste straturi transparente si gelatinoase, ca niste meduze, care au cazut la fund .L+am tras in sticle dupa vreo 75 de zile, dar era slab si tulbure. Deci…asta e. Mai am doua serii, puse la ceva timp una dupa alta si doua de acum o saptamana, cu care cred ca trec Craciunul. Am pus cateva randuri, dupa cum am adunat mici cantitati de mere cazute, in vase mici, de 4-5 litri.

    • Draga mea, merele trebuie sa fie coapte bine.
      75 de zile mi se pare prea mult. Poate ca a trecut de punctul critic, ca sa zic asa, acela in care era transparenta licoarea.
      Trebuie sa ma uit, nu cred ca se lasa atat, doar ca are nevoie de caldura si dupa strecurare. Nu, in balcon nu-i bine, in bucatarie langa calorifer e bine.
      Imi pare rau, cu totii am gresit si nu ne-a iesit, cel putin o data, cate ceva nou. Mie, insa, la prima incercare imi iese perfect, mai ales prajiturile :D
      Dar si otetul :)

  56. mie mi-e ciuda. a fost pasiunea acestei veri si abia asteptam sa vad un rezultat de nota 10. le bibilesc de la inceputul lui iulie, de cand au inceput sa cada mere. cred ca , de fapt, de asta nu mi-a reusit, am tintit prea sus:-). multumesc pentru toata asistenta :-) .

    • Am vazut ca 40 de zile este suficient (de unde ai scos tu 75? )
      “Ai reusit, continua, n-ai reusit, continua “”"”
      Duminica placuta, draga mea Gaberela (ce numeeee!!!! )

  57. Buna,
    Am si eu o intrebare?
    Daca se poate prepara otetul, din suc de mere, aste deoarece am ceva suc de mere natural (de casa) si care ar fi cantitatile in acest caz.
    Multumesc.

    • Cristian, I have not idee :D Habar n-am daca se poate din suc, dar stand sa analizam, pana la urma, cum fermenteaza merele zdrobite in zama lor, asa poate fermenta si sucul, doar ca nu stiu unde gasesti tu acum asa o temperatura, ca vara afara, ca sa fermenteze. Fermentatia corecta este foarte importanta pentru ca altfel va continua fermentatia si dupa ce il tragi in sticle si nu e bine.
      Deci, in prima faza, musai sa fermenteze sucul in care adaugi doar putina drojdie( 50 g la 5 litri de sus) si il tii la temperatura de peste 20 grade C.
      A doua faza, nu stiu in timp, dupa ce miroase bine a otet, se strecoara si se adauga in sucul obtinut miere de albine, cam 1 kg la 10 litri de otet fermentat. Acolo, in borcane depus si la caldura, in continuare, dar si mai intunecos, se definitiveaza procesele. Mai citeste inca o data articolul si vei reusi daca ai conditiile de temperatura de care am zis. Succes, Cristian!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *

Poți folosi aceste etichete HTML și atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.