Compot după reţeta mamei

Compot de cirese, compot de  visine, compot de caise, compot de  piersici, compot de pere si alte fructe tari. Nu fac compot de capsuni, de  zmeura, de fructe moi in general, desi am vazut ca se gaseste la Plus astfel de  compot. Mi se pare ca-i fructul fleasca si nu mi-ar placea textura lui la limba, la  simtul tactil,  deci nu fac. Poate ca gustul  este bun.

Retetă compot de fructe tari si semitari  (cirese, visine, caise, piersici, gutui, pere , struguri, etc):

*1 litru de apa

* 0,5 kg de zahar

* 1 aspirina/borcan

Modul de  preparare:

* Se  aleg fructele cele  mai sanatoase, necrapate si nestricate si daca au viermi se lasa in apa, fara cozi,  ca sa iasa acestia afara , dar , daca ciresul a fost stropit la timp nu se  intampla  asta. Exista cirese tari,  mari si noi  le  spunem „de sticla”  (adica de borcan) fiindca doar acelea sunt speciale  pentru compot. Cele cu pulpa moale sunt pentru alte conserve si placinte.

* Se amesteca zaharul cu apa  pana la  dizolvare integrala. Se spala fructele si se introduc in borcan. Pentru a se  indesa ciresele/visinile in borcan tinem borcanul de gura cu dreapta ,  luam borcanul in mana si il batem de palma stanga. Asta pentru ca , prin inertie, visinele se indeasa spre fundul borcanului si incap mai multe. Facem aceasta operatie de 3 ori pana se umple borcanul, apoi turnam siropul,  pregatit,  in borcan lasand de un deget grosime loc ca sa se dilate siropul   prin incalzire  la temperatura de sterilizare.

* Adaugam aspirina intreaga (eu pun tamponata) si capsam,  adica insurubam capacul.

* Borcanele astfel  pregatite se introduc intr-o oala mare de 12 litri tapetata cu carpe/prosoape de bucatarie ,  se  aranjeaza ca sa intre toate cate incap,  se intorc prosoapele peste borcane,  adica se acopera acestea  si se mai adauga inca unul    impaturit deasupta,  peste toate borcanele.

* Se pune apa calda pana aproape de capace,  deci la un nivel mai jos decat capacele. Se aseaza oala  pe foc incet si apoi mai tare pana incepe sa fiarba, cand fierbe lafoc potrivit, nu bolborosind tare,  ne uitam la ceas si lasam 30 de  minute.

* Stingem focul si punem capac oalei,  lasand sa stea asa pana a doua zi,  adica pana se racesc borcanele, apoi se  scot,  se  lasa pe masa sa se  svinte si abia apoi,  uscate,  se  duc in pivnita/camara.

* Controlul sterilizarii se face asezand borcanul pe  masa si tinut cu mana dreapta il invartim brusc; daca fructele raman pe  loc cand borcanul se invarteste atunci s-a sterilizat. Daca fructele, cand se raceste compotul,  se aseaza pe fundul borcanului iarasi este bine. Daca la fundul borcanului este de un deget sirop si fructele plutesc deasupra,  la gura borcanului atunci nu este bine si acel borcan nu se va tine, va fermenta.

Poze, ulterior .

In poza , primul borcan din stanga nu este sterilizat destul. Se vad visinele care plutesc in gura borcanului, cand ele trebuie sa stea pe fundul lui.

Si de anul trecut

 

 

 

 

Dupa  praful de pe borcane se vede ca-s de anul trecut (nu sterg praful in pivnita,  abia daca-l sterg prin casa…. ).

 

 

17 Responses to Compot după reţeta mamei

  1. ce dor mi-e de un compot de visine…. hmmmm! sau de caise….oooooo! Elisa, ce amintiri ai rascolit si ce pofe ai provocat! Oh, si e trecut de 12 noaptea!
    Abia astept sa-ti vad borcanelele! Te pup harnicuto! Noapte buna!

    • Carmen,
      la iarna, la iarna deschidem compoturile caci acum mancam asa crude ca-s destule. Azi am cules cirese din varf, negre, cat prunele de mari si dulci, dulci, dar unele crapate de la ploi multe.
      Am facut poze in pivnita dar nu au iesit clare asa ca…ar trebui sa le aduc din nou sus sa le pozez, ceea ce nu cred ca le mai deranjez. Totusi, fiindca un borcan cu visine este insuficient sterilizat, stau visinele deasupra, ar trebui sa arat , ca sa stie toata lumea de ce nu le stau compoturile 🙂

  2. Draga Elisa, am vazut ca esti ocupata tot timpul, insa tot te-ai gandit la noi si ne-ai impartasit o reteta si mici secrete.
    Iti multumim.
    Acum vreau sa ma plimb putin pe la tine prin gradina! 🙂

  3. Pingback: Frumusetea planetei « Supravietuitor's Blog

  4. Buna Elisa,
    Si eu am facut compot de cirese.au fost ai mei la soacra mea si au cules.Multumim de reteta pentru compot.Visini am trei tineri,au facut toti visine cit de o prajitura!
    O zi frumoasa!

  5. Eu procedez asa : pun fructele in borcan, adaug zaharul( 4 linguri daca vreau sa fie mai putin dulce si opt linguri pentru a fi mai siropos (cam ca cel bulgaresc, pe care-l cumparam din magazine inainte de ’89)..Il umplu cu apa, anestec putin sa se mai topesca zaharul, pun capac(intotdeauna capace noi, pe cele vechi le arunc) si le pun la fiert cam juma’ de ora.Si gata !
    Mai avem vreo zece borcane de anul trecut: se mentin bine.

    • Pai, e la fel, doar ca eu dizolv zaharul inainte, mie asa mi-e mai la indemana, sa torn doar siropul, z aharul turnat cu lingura in borcane mici poate sa ajunga si pe de laturi 😆
      Cred ca borcanul asta cu visine nu l-am insurubat bine, parca se si vede, in poza, ca-i stramb, asta-i cauza.

  6. Eu am dat saptamana asta un rateu magistral cu gemul de visine. Il fac cu Gelfix, pentru ca mi se pare rapid, cu putin zahar (ca avem o varsta….) si se pastreaza fructele cu gustul original. O sa-mi spuneti ca nu e sanatos, ca e mai bine cu fierbere prelungita, doar fructele si zaharul…. da, va dau dreptate, dar e mai comod asa. Ei bine, cum neuronii mei refuza sa mai inmagazineze informatii inutile, desi fac de vreo 3 ani cu Gelfix, a trebuit sa citesc a „n”-a oara modul de preparare. Am citit si am facut exact pe dos: am pus zaharul in fructe si Gelfixul dupa ce a dat in clocot. A rezultat un compot perfect. Am fost plina de draci 2 zile, apoi l-am fiert iar, i-am mai pus niste praf de-ala si niste zahar (s-a ales praful de proportia 2:1…) si l-am reparat cu greu.

    • Iulia,
      ni se intampla tuturor, eu am uitat sa pun mierea la siropul de menta, dar e fff gustos, nu stiu ce rol mai are si mierea?
      Cat priveste cu gelfix sa stii ca am facut de zmeura intr-un an si mi-a iesit ca o gelatina tare, deci nu se intindea pe clatita, se taia cu cutitul. Apoi, de ce zici ca-i cu putin zahar, eu pun la fructe dulci o treime de zahar si doua treimi de fructe, nu jumatate de kil la kil defructe, ori cu gelfix se pune si 1:1,f oarte mult zahar si iese extraordinar de dulce, nu putem asa 🙂

  7. La fix a venit acest post. Astazi am cules mare parte din visine si ma gandeam sa fac o visinata si cu restul nu stiam ce sa fac … inclinam spre dulceata. Dar mi-ai dat o idee tare buna cu compotul. Compot voi face.

    • Vreau sa-ti spun, daca nu stiai, ca visinele in compot ( de fapt si crude) sunt f. bune in diskinezia biliara. Mananci sarmale sau ceva gras, greu, iarna, iei cateva visine din compot si nu colebil sau carbune sau mai stiu eu ce altele. Eu folosesc compotul de visine terapeutic, sa stii.
      Spor la treaba si sa stii ca se face repede si usor.
      Nu rata nici strudel cu visine (iei foi de strudel de la market )

  8. Pingback: Willard Leroy Metcalf (1 iulie 1858 – 9 martie 1925), pictor american | my heart to your heart

  9. Pingback: Willard Leroy Metcalf (1 iulie 1858 – 9 martie 1925), pictor american | my heart to your heart

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.