Cârnați de casă

UPDATE LA 14 DEC.2012: ca sa fie buni carnatii puneti, 1/3 din cantitatea de material, slanina. Deci la 9 kg de carne sa fie 3 kg de slanina care se toaca impreuna cu carnea. Eu nu am pus si mi-au iesit foarte tari, seci si nu s-au uscat frumos asa ca i-am prajit  la borcane si altii la congelator.

am updatat fiindca postarea asta este foarte citita in aceasta perioada.

Din lipsa de activitate practica m-am gandit sa fac niste carnati. Si niste jumari (pe care deja le-am pus la congelator pentru altadata ). Am cumparat 10 kg de carne (o pulpa si jumatate de porc si “cazatura” ), mi-a  tocat-o acolo si eu doarDSCN5629 300x225  Cârnați de casă am curatit usturoiul, 30 g /kg de carne, l-am zdrobit si pus in apa calda sa stea doua ore, am pregatit 100 g de piper negru macinat  si tot atata sare pe care am dizolvat-o in apa calduta. Boia nu pun fiindca la fript ramane in ulei toata boiaua si nici gustul acrisor,  de la boia,  nu-mi place. Nici alte condimente nu punem in ei ca asa se faceau carnatii la mama acasa, banateneste. Acum asteptam vreo doua ore sa-si traga apa ( fiarta si racita) puterea din usturoi si apoi incepem, adica el ( ca eu ii sterg sudoarea de pe frunte ), sa-i framantam. Voi strecura usturoiul si partea solida nu o folosesc la carnati, poate fac din ea un sos de usturoi.

Noi nu am mai facut carnati de cativa ani buni, de cand nu mai taiem porc, fiindca se zice ca nu-i bun de mancat la batranete din cauza colesterolului si a tensiunii arteriale. Pai, cum? Credeti ca daca nu am taiat porc nici nu am mancat? Am cumparat la greu carne de porc sub forma de muschiuleti si cotlet, tocata pentru sarmale si chiftele, ciolan pentru varza si fasole, ma rog, tot porcul este pasarea cea mai gustoasa. Atunci, m-am gandit eu, daca tot cumpar de la altii produse de porc de ce sa nu-mi fac eu produsele mele in care stiu ce bag fara sa scrie pe eticheta. Asa ca, poate, o sa cumpar si organe si cap pentru caltabos si toba si gata buna!

Noi nu suntem olteni, adica nu mancam porcul intr-o  luna, ci suntem mai grijulii, il pregatim in asa fel ca sa fie si la vara, ca-s mai multe marti decat carnati. Ba, ca sa-mi amintesc de vremuri de demult o sa pun si carne la borcane, sa fie pentru atunci cand muncind in gradina, vin obosita, de-abia imi trag sufletul si nu mai am chef sa fac de mancare, doar scot din borcan carne si carnati langa o garnitura de mazare/fasole verde/piure, etc. Pai, nu!

Maretialul in care ii vom trage este cam subred, noroc ca am luat doua cutii si poate scot cativa si mai lungi,  insa as vrea sa-i fac asa cum se gasesc de cumparat, cam de 20 cm si apoi rasucesc matul .

Jumarile le-am lasat sa se rumeneasca (nu-mi plac cele albe), insa, cu grija sa nu se prinda, sa nu se arda partea prinsa pe fundul oalei ( deci, la inceput am pus sub oala cu fundul gros o plita, am amestecat aproape incontinuu pana si-au lasat ele untura, apoi am luat plita si tot timpul am amestecat din doua in doua minute, pana cand untura s-a vazut in oala) si nici sa nu se coloreze untura, sa fie incolora pana la sfarsit, apoi le storc cu presa aceea de pe vremuri si ies crocante . Le sarez putin calde si cand s-au racit le-am pus in cutii ermetic inchise si in pungi la congelator. Astfel, ele raman asa crocante cand se dezgheta. Daca le lasam in camara, cum este umezeala de afara,  s-ar fi inmuiat, s-ar fi facut cauciucate si asa, am horatat sa le pastrez in congelator.

Acum ma gandesc ca am vazut undeva ficat de porc foarte frumos la culoare si voi face ori pate de ficat, ori caltabos, daca gasesc si alte produse de-ale porcului proaspete si cum imi place mie.

64 Responses to Cârnați de casă

  1. Si eu am cumparat 500 g de slanina pentru topit ca mi-a fost tare pofta de niste jumari, mai ales ca vecinii mei toti se laudau ca au facut, am ales grasime si cu putina carne prin ea si au iesit jumarile super :) ))
    Carnat am luat cam 300 de grame la caserola din Real, am ales din cel picant ca imi place mai mult .. :) ))

    • Ninule, inchipuie-ti la ce m-am supus sa fac carnati si jumari si sa nici nu gust. Bunatatile astea sunt pentru Sarbatori si mai apoi, acum mananc fructe si pastai .
      Mai, la reteta scria 100 g de piper la 10 kile de carne, eu am pus jumate si tot mi se pare mult, a gustat Costel si am incredere in gustul lui. Chiar mi-era frica ce-o iesi daca pun toata punga de piper….
      Stii cum sunt eu? Daca as manca acum carnuri si alte bunatati atunci nu mi-ar face bucurie mancarea de Craciun, ori cum noi suntem singuri, de ce sa ma bucur decat de mancare si de Nasterea Domnului?!

  2. Felicitari.Elisa. Eu n-am facut in viata mea carnati in casa, ca am stat la bloc cam toata viata mea . mi-ar fi placut sa fac in casa. Acum, ce sa fac, merge si de la magazin, da’ poate imi trimite cuscra mea ceva !

    • Multumesc, Zinca :) Nu-i greu nici la bloc sa faci carnati doar ca trebuie sa ai unde sa-i duci la afumat, o tira . Sigur ca iti trimite cuscra ta. Sa fie sanatosi oamenii de la tara care mai fac minunatii pe acolo si se bucura si de traditii ca cei de odinioara.

      • Hai mai Elisa, pai daca Zinca mai cheama 2-3 vecine la ea la o tigara si impreuna cu ea in 4-5 zile afuma carnatii direct in sufragerie,
        se stie doar ca fumul de tutun afuma carnurile mult mai repede decat fumul de fag ori stejar :D

        • Fumat? Ce-i aia fumat? Mi se pare atat de strain termenul… Almeu s-a lasat de ceva vreme incat i-am uitat mirosul :)
          Nu inteleg de ce fumeaza oamenii inteligenti, nu inteleg si pace!

  3. Nu-ti pot raspunde la intrebarea asta, din cauza ca mi-ar fi greu sa traiesc fara gogosarii cu sos facuti de Zinca :D :D :D

  4. Elise,
    Noi mâncăm foarte puțină carne de porc. oOfripură de Crăciun, da!
    Sărmăluțele le pregătesc din carne de curcan , amestecată cu vită și foarte puțină de porc.
    Scosesem total cârnații, dar ai povestit atât de frumos și le-ai făcut o poză atât de faină, că m-ai convins.
    Am luat rețeta!
    Seară bună !!

    • Draga mea, stiu ce zici si vreau sa-ti amintesc ca , in ceea ce priveste carnatul il folosim fff rar, uite cam asa: la revelion fiert cu costita si apoi ras peste ei fierbinti hrean mult, acoperit pana se raceste si consumat cu…mmmm mare placere. apoi cand fac sarmale introduc si bucati mici de un cm printre ele, apoi este o ciorbita de catrofi tare buna cu carnati inauntru. Apoi am eu o reteta de la mama mea cu cartofi si dovleac cu coaste si carnati,la cuptor…e o minune,o bomba pentru fiere (daca ai ;) )
      Insa, draga mea, astea le facem noi foarte rar si niciodata nu mancam carnati fripti si calzi, doar cei din borcanul cu untura unsi pe paine, foarte rar. Si sa nu-ti spun cum arata carnatii afumati si uscati lamine in camara/pod! Salamul de Sibiu este mic copil, unde mai pui ca nu au deloc, deloc conservanti? Eh, asta-i viata, doar n-o sa traim vesnic si, crede-ma am aici la 10 metri distanta o mostra care a luat la viata ei cu pumnul antinevralgice, chiar pe stomacul gol, ca zicea ca fara ele nu poate munci si zau daca nu face la vara 82 de ani! Deci, convingerea mea este ca murim cand ne este scris, fie ce-om face, ori mancam gras si sarat, ori fumam, ori tinem toata viata regim cu vegetale, ce ne este scris in frunte ne e pus.

      Daca pentru aceste raritati nu meritam si noi sa simtim gustul adevarat de carnat, apoi ce meritam?base-sarko-merkel? Ha!
      Hai, fa carnati ca nu-i greu….(eu nu am prea pus slanina si-s cam rosii, dar asta-i bine pe de-o parte ).

  5. Si noi facem carnatii in casa si toba si caltabosi si lebar(un fel de pate in mat).
    Anul asta insa n-o sa mai facem asa ,ca in alti ani.De, e criza….
    Azi ma uitam la televizor,sa nu ma intrebati ce canal ca nu stiu,butonam, si am vazut cum se fac carnatii la topor.O parte de carne e tocata cu toporisca,tocata cu cutitul e slanina si carnea macra data la masina de tocat pentru a lega compozitia.In rest mirodeniile se pun ca la orice carnati.Apoi se pune la uscat si apoi la fum.Mi s-au parut foarte buni, sa simti bucatica de carnita acolo in mat
    Asa este Eliza,tot porcu-i de baza.Urez la toata lumea numai bine

    • Manuela,
      stiu de carnatii aia, nu am facut nicoodata, insa, crede-ma, pentru asa ceva iti trebuiesc utilaje de uscat si afumat serioase, nu improvizate, fiindca altfel se mucezesc.
      Da, Manuela, e de baza, dar folosit destul de uniformizat cu pasarea(curcan) si pestele, dar si vita, fiindca numai porc zilnic…ma rog, eu incerc sa raresc zilele cu carne din timpul saptamanii din motive de…detoxifiere. Deocamdata doar le prepar, apoi vine si vremea cand le-oi gusta :)

  6. Salut. La noi in Ardeal, e o traditie sa facem acum carnati,toba,caltabosi…Insa pana la sarbatori mai facem(uneori si saptamanal)racituri.Acestea “transparente”,cu otet de mere si miere+paine de malai,este un deliciu…Sigur se poate pune in carnati si carne de “manzat”(vita tanara) si atunci mai scade colesterolul(aici “aiul”(usturoiul)lupta puternic cu colesterolul.Pai acum fiind de varsta 3-a,nu tinem porc ca si inainte(dar cei ce stau la casa ca si mine, mai tinem gaini)asa ca facem cumparaturi la”Unicarm”-ul din localitate si e ok.Carnea e f.buna.Ieri nevasta mea a cumparat 2o kg de carne(“sold”de porc,si alte carnarii).Aseara am curatat aiul(dar nu l-am tinut in apa),l-am”presat”,de fapt batucit cu chestia aia de lemn de facut mujdei.Am macinat carnea cu o masina de tocat carne, ce are “ciurul”cu gauri mari .Am introdus condimente de genul boia,,piper,cimbru,sare,etc.Cumnatul meu, are dispozitiv de facut carnati(“matele”pt carnati le-am luat de la magazin)si au iesit cam 20 de fire(un fir este format din 2 buc.de circa 40 cm-asa se pot pune la afumat peste bara de lemn).Lasam sa se scurga putin apa din ele si luni-12.12.a.c., le punem la afumat.Craciunul nu are farmec fara de mirosul de sarmale, puse la foc scazut in seara respectiva,iar in oala,peste sarmale se pun cateva buc.de carnati si coaste afumate.In final totul este super…Va doresc sarbatori fericite…

  7. Imi plac toate comentariile .La Multi Ani tuturor !

  8. Eu de maine intr-o saptamana tai porcul si de abia astept sa fac carnatii, jumarile dar mai ales soanca.

  9. Mmmm!!! Minunat !
    Eu cumpăr cîrnaţi şi alte “porcării” de la cineva de la ţară, om de încredere de la care cumpăr de nişte ani buni. Dar cîrnaţii sunt preferaţii mei ! Acum, că am rămas singură, nu mai iau prea mult, dar ceva-ceva trebuie să cumpăr, că-mi vin copiii în ţară şi sunt şi ei amatori de cîrnaţi.
    Îţi doresc să fii sănătoasă şi bucuroasă !

  10. Tot porcariile facute in casa sunt cele mai bune dar si cele cumparate din piata de la oameni de incredere testati ani la rand sunt bune. Elisa da-ne si niste retete te rog cum ai facut tu porcariile sa mai vedem si altfel decat facem noi poate.

    • Gheorghiu,
      carnatii si jumarile am spus cum le-am facut, chiar am scris reteta de carnati in postare :)
      Cand si daca o sa fac si altele o sa scriu, desi pot sa scriu si daca nu fac, insa la caltabos si toba trebuie sa ai material adecvat, adica organe si carne de la capul porcului plus gusa, eu asa stiu.

  11. Vreau sa fac anul acesta “carnati albi”,cum mancam cand eram copil,in Banat.Buni de tot!

  12. Doamne ce pofta mi-ai facut Elisa!Mi-aduc aminte ce fain era acum citiva ani cind traiau ai mei si taiam porc de Craciun!Era o zi speciala!Mai ales ca mama facea o ciorba acra care se minca la “pomana” porcului, buuuuuuna rau!Si totdeauna veneau vecini care ne ajutau si se lasa cu distractie la sfirsit!OOOF !!!De cind au murit ai mei noi n-am mai taiat porc. Am cumparat cirnati si restul; mai primim de la vecinii care taie “costolechi”(asa se zice pe la noi).

    • Mona,
      sigur ca ne amintim cum faceau parintii nostri, insa, crede-ma, avem datoria sa preluam de la ei si sa ducem mai departe. Nu-i greu, poti incerca din toate cate le faceau parintii macar zece la suta, astfel ii pomenim…

  13. Buna Elisa,
    Arata foarte bine cirnatii si am mai invatat ceva de la tine!Cind mai fac cirnati o sa pun si eu numai apa de la usturoi!
    Si noi am taiat porcul,crescut de mama-soacra si am facut de toate din el.La cirnati am cumparat carne de vita si am amestecat cu cea de porc si anul asta am pus si eu la borcan carne si cirnati fripti din lipsa de spatiu in congelator!
    Multa sanatate iti doresc!

    • Maria,
      da, se poarta acum amestecul cu carne de vita, dar eu nu fac asa fiindca vreau gustul de carnati asa cum il stiu si nu cel de salam. Sunt gusturi si gusturi :)
      Sarbatori cu bine, draga mea!

  14. Intradevar, sarbatorile nu au valoarea adevarata fara aceste produse pe masa. Iar cele de cumparat, pe langa ca sunt toxice nu au nici a zecea parte savoarea celor de casa.
    Si la noi carnatii sunt de baza, aici la Sibiu ii facem dupa influente sasesti.
    In cantitatea de carne, cam 30% punem carne de vita si in loc de apa punem vin rosu. Dupa ce se afuma si se usuca bine, nici cel mai veritabil salam nu ii intrece.
    Sa aveti sarbatori frumoase!

    • Nik,
      chiar ma gandeam de ceva vreme la voi, ce mai faceti, cum va petreceti sarbatorile.
      Sa va dea Dumnezeu tot ce va doriti voi cel mai mult si sarbatori fericite!
      Cu drag :)

  15. Da! fumoasa executarea carnatilor,insa eu pun peste porc si vita cam 30%,usturoi,sare si putina boia iute .Sa vedeti cum merge vinul rosu dupa,sa aveti pofta si sarbatori fericite.

  16. Buna ziua si bine v-am regasit! Faini carnatii!! Mosu’ fie iertat ,punea doi pumni de sare (mare) la 10 kg de carne, aiul,piper si piparca (boia dulce). Dupa ce erau gata ii lasa intr-un vailing, in camara,la rece pana a doua zi.Apoi ii punea la fum.
    La taiatul porcului intotdeauna se pilea mosu’ si toata ziua ne canta;(colinde sau cantecele lui preferate)taiatul porcului era o sarbatoare! si grosimea clisei o masura cu degetele si cu palma!

    Sarbatori fericite si multa sanatate!

    • Fla, tu esti? Sofia? De la Arad? Nu, nu esti tu, dar alta Fla nu imi amintesc sa-i fi dat accept la primul comentariu, deci tu esti. Ti-am scris o postare numai pentru tine, la un moment dat, credeam ca citesti aici si vezi si-mi raspunzi.
      Eh, asta este, vai de capul si de inima mea si daca m-oi mai lega eu de cineva de pe blog asa sa….dar nu, nu-mi duc gandul pana la capat, trebuie sa fiu intelegatoare, rece si straina ori numai sa nu mai fiu eu insami :(
      Sarbatori cu bine!

  17. Da, d-na Elisa eu sunt…Va rog sa imi scuzati lipsa de politete dar aproape un an am fost “leguma”! Nu m-a interesat nimic…nu am mai vrut nimic;Nu am deschis netul luni la rand….au fost saptamani in care nu am iesit din curtea casei;nu am un job; nu am reusit sa fac un copil;( am aproape 37ani)si lista ar putea continua.Cel mai tare m-a speriat lipsa de perspectiva!!!Ce sa fac ? unde sa merg? am o bunica singura si bolnava;mi-am facut o casa in tara asta; singura fara ajutorul nimanui! si cand sa ma bucur de ea,brusc am ramas fara venituri!!iSi asta in timp ce toate scursurile Pdliste au locurile de munca neatinse!!!!Nu stiu daca afost depresie(ca e o epidemie se pare) dar D-zeu m-a intarit si nu am facut “urat” Inca o data, scuze pt absenta.

    • Fla, te inteleg foarte bine, eu insami as pleca din tara asta unde as vedea cu ochii, sa nu mai aud de base, pdl, dictatura si alte alea (nu ma pot feri de astea, sotul meu vrea sa le auda, el este un masochist, ii place sa se autovictimizeze si sa dea mereu vina pe cate cineva si de aia ii asculta ca sa-i injure). Vai de viata mea! Deci, m-ai inteles, da? Si cati or fi ca noi!!!! Ca tine fara job si venituri si ca mine care nu pot trai cum imi place mie (cateodata, nu tot timpul :) ).
      Incearca sa ramai rationala, fereste-te de depresie si cauta in tine puterea de a depasi sau de a o lua de la’nceput, oriunde. Poti sa te duci sa muncesti afara o vreme, pana te pui pe picioare. Sau fa gradinarit in solar si vinde marfa, incearca ceva, orice , doar vor veni si vremuri mai bune, nimic nu ramane definitiv pentru nicio persoana, nici pentru cei care acum se lafaie si nici pentru ceilalti care-s necajiti, crede-ma. Schimbarea este inevitabila.
      Te imbratisez si ma bucur ca, totusi, nu ti s-a intamplat ceva grav.

  18. Doamna Elisa, m-am tot gandit ce sa fac cum sa o scot la capat…Si in curand voi fi “patroana” adica eu o sa comand eu o sa execut! Nu am putut sa imi infiintez o firma pana acum,pt ca nu era intabulata casa; mai aveam de pus izolatia exterioara, fara de care nu puteam sa fac receptia casei….Dar nu am avut bani pt ampora sipt. manopera!Apartamentul l-am vandut in urma cu 3 ani , (unei rude) am acolo domiciliul dar nu puteam sa-mi fac si sediul social pt firma.(nu a fost de acord unchiul etc)Pana la urma am vandut o casa pe care bunicii mi-au cumparat-o cand aveam 14 ani( ca sa am ceva de la ei si sa nu intre ”vre-un tigan” acolo , langa ei, vecin).Mi-a fost f. rusine , a trebuit sa o conving pe bunica ;dar pana la urma acei bani(aprox 10.000 de euro,sunt ieftine casele , pe acolo) o sa-i dramuiesc f. bine si imi voi rezolva totul!!

    • Of, Doamne, Fla…ce fericita esti ca mai ai bunica! Copilul meu nu mai avea bunica de la 13 ani si este cam de varsta ta . Sanatate bunicii tale si succes in afaceri tie! vezi, ti-am zis eu ca se rezolva, cumva tot o fi ca niciodata n-o fost sa nu fie oarecum, vorba ardeleanului ;)

  19. Doamne-Dumnezeule, dacă din lipsă de activitate faci aşa minunăţii, sunt curios ce faci când ai activitate. :) )
    Săru’ mâna pentru masă, mă duc să beau nişte apă! :)

  20. peste cateva zile pregatim si noi carnatii, la bloc, la sfarsit ii pune pe un bat la uscat in balcon. Doar in Valcea mancm din aia afumati.

    Sarbatori cu bine !

  21. Doar ce i-am pus la fum! Abia astept degustarea, mai ales ca sunt facuti cu grasime putina, dar si cu carne de capra. Cand s-or usca sa te tii!

  22. Elisa si prieteni de blog,va salut cu o mica intarziere. Coloana bat-o vina,ce sa-i faci? Necazurile-s pe om si vin cand nici nu te astepti.

    Carnati de casa?Ce poate fi mai bun in prag de iarna,de-ar veni mai cu spor!

    Si noi am taiat porcul de pe lista de cativa ani…..era prea multa grasime si se rancezea. Asa ca,ne lipim de o vecina care taie mereu cate un purcel sau porculet mai mare si ma cheama sa-mi macine carnea cumparata si s-o traga pe mat.
    Ce-i drept,am primit de custulit de la doua prietene si jumari si caltabos si carnati.Chiar si grasime de pe burta pt.prajitura haios,care-mi place a dracu’de mult.Nu stiu daca mai am reteta pt.bunatatea asta.Poate ma ajuti tu. :)

    • Dora,
      prajitura haios? Nu stiu la ce te referi, doar daca nu cumva, fiind vorba de osanza, te referi la cremes (cremsnit in Banat). Cred ca am pus pe undeva cum faceam eu cremesul; il faceam de Anul Nou, de obicei…
      Reteta de aluat pentru cele doua foi de cremes?

  23. buna seara, Elisa! Si noi am taiat porcul…de pe lista! Dar asta nu ne-a oprit sa avem in fiecare an preparatele noastre ardelenesti, facute de noi acasa,fara niciun E, si mai interesant e ca sunt facute la bloc! Acolo locuim de 27 de ani.
    Maine o sa preparam cirnatii, o sa-i ducem putin la fum si numai buni or fi de Craciun! Va urez tuturor Sarbatori Fericite, Nasterea Domnului sa va aduca numai bucurii si liniste sufleteasca!

  24. Salut!

    Da,haiosul e prajitura cu osanza de porc(pe ungureste “hai”).

    Daca tot am primit de la o prietena -aceea cu porcul – osanza ,mi-am pus in gand sa fac prajitura cu gem de prune.Am gasit o reteta pe net ….numai ca tare e mult de lucru.Noroc ca-l am pe barbatel alaturi de mine si nu se “sfieste” sa dea o mana de ajutor cand e vorba de dulciuri.

    • Buna, Dora!
      Bine, fa ce ti-ai propus, fa dupa reteta. Cum as putea sa te ajut eu daca nici nu am auzit de asa ceva…cremes cu prune nu am auzit.
      Aluatul de cremes se face cu impaturiri si ungeri repetate cu osanza, ca aluatul frantuzesc?

  25. Salut Elisa!

    A iesit grozav haiosul…asa-i spune nu cremes.

    Asa se face ca aluatul frantuzesc; se unge de 3 ori si se tine in frigider cate 1/2 ora.Am facut triunghiuri cu gem de prune putin acrisor,dar si cu nuca.

    Sa-mi scrii ce bunataturi ai facut de Craciun!

    Cu criza mea de hernie de disc am stat mai mult in pat.L-am indrumat pe sotul meu si el a facut aproape tot.El doar l-am indrumat.Voi fii doar noi doi ca fiica mea si nepotelele n-au putut veni.

    • Salut, Dora !
      Anul acesta nu ma pot bucura mancarurile, desi am facut nu ma dau in vant dupa ele, m-am obisnuit cu mancarea raw si voi continua cu ea, fiindca am slabit 5 kg fara sa ma infometez si fiindca asa imi place mai mult sa ma hranesc: fructe , sucuri pregatite de mine si seminte de diverse, hahahaha!
      Acum sunt 3 cozonaci in cuptor, cu mac si sistafide, cu nuci si cu migdale plus smochine. Sarmalele sunt fierte de ieri in oala de lut cu un ciolan afumat pe o parte, iar friptura este de curcan fezandat, fff suculenta. Mai vreau sa fac salata boeuf din ce este fiert deja, carnatii ii las pentru AnulNou cu hrean ras deasupra si…a, da ieri am facut si pateu dintr-un ficat de manzat amestecat cu carne si slanina, toate fierte cu ceapa si morcovi si apoi am pus in congelator. Da, sotul meu ar avea ce sa manance, dar , hai sa-ti zic ceva…daca nu mananc eu din astea el zice ca nu are ce manca. Ma terorizeaza cu mancarea ca pe hotii de cai (poate chiar merit ;) ).
      Craciun fericit tie si sotului tau!

  26. Ce de bunataturi!

    Si noi am facut sarmale cu ciolan afumat,carnati si caltabosi(primite de pomana porcului de la prieteni),piftie ,ciorba de vacuta si vrabioare la cuptor cu pilaf de orez.Azi am stat mai mult in bucatarie si i-am facut “mancaului” meu sot o prajitura Greta Garbo cu nuca si gem de caise.Haiosele s-au cam imputinat,dar cred ca avem si de Anul Nou.Atunci am de gand sa fac aperitive mai deosebite;imi vine o prietena si petrecem impreuna Anul Nou.

    Sarbatori fericite,draga mea.Sunt bucuroasa ca te-am cunoscut. :)

  27. Azi facem cirnati, copii mei nu vor, dar nepotii da, asa ca la munca am emotii–fac pt prima data sper sa-mi reuseasca,sotul stie,dar mi-a zis;ai retete pe internet descurca-te. multumesc si doamne ajuta

    • Viky, daca te mai uiti aici inainte de prepararea carnatilor sa-ti spun ceva important: la 8 kg de carne se pun 4 kg de slanina, altfel vor iesi beton, ca ai mei.Mare grija, niciunde nu spune asta, despre compozitia grasimii din carnea de carnati, daca spunea aveam si eu grija.
      De obicei faceam carnati din carnea ce “cade” la transat porcul care este o carne grasa, acum insa, am cumparat carnea si …am dat-o’bara.
      Eu zic sa acuti o reteta ungureasca ca-s picanti carnatii lor si tare buni…

  28. Mi-ai facut o pofta mare cu carnatii astia. Cred ca merg direct de la job la un magazin sa-mi cumpar. :D Viziteaza-ma si pe mine daca vrei ca poate poate reusesc sa-ti fac si eu tie pofsa de cave delicios. :)

    • Culinar, da, vin des la voi, ma inspir adesea si va multumesc pentru asta.
      Carnatii…offf,s-au uscat si stau in congelator pana va veni vremea sa “murim de foame” (sper sa nu, dar cine stie!? )
      Daca faci carnati sa pui si grasime/slanina ca altfel ies tari si seci cand se usuca :(

  29. daca esti asa vrednica cum vrei sa para de ce nu esti in stare sa cresti singura porcul

    • dragomiremilian16: ai 16 ani si te dai la pielea mea??? hahahaha!
      Iti raspund ca sa inveti: fiindca nu pot omori ceea ce iubesc (ceea ce omori, omorat ramane :( ).

  30. buna ! eu sunt olteanca… si nu mananc porcul intr-o luna … :)
    o sa fac si eu carnati dupa reteta ta, dar am o intrebare: de ce nu pui usturoiul in carnati?

    • Mariana, ha, ha , ma faci sa rad. Noi am avut mester oltean la casa si de la el stim obiceiuri oltenesti, dar stii cum se spune, orice exceptie intareste regula :)
      Se spunea pe aici pe la noi, ori prin Banat, nici nu mai stiu, ca oltenii cand taie porcul, cheama toate rudele, multe rude de-ale lor si-l consuma intr-o saptamana. Cred ca-i doar o legenda, asa cum se spune despre ardeleni ca-s “inceti”, de moldovence ca-s “betive” si de banateni ca-s “falosi”. Dar noi nu ne suparam din …legende, nu-i asa?
      De fapt, cand ies vorbe despre un “neam”, ies acelea care-l discrediteaza, nu cele laudative; toata lumea stie ca oltenii sunt sefi pe unde ajung ei sa munceasca.
      Despre carnati, usturoiul gasit in carnati nu le placea parintilor mei, probabil ca asa se face in Banat de unde ma trag eu si am preluat asa. Sincer, am mancat aici de la cineva cu usturoi adaugat in carnati, nu a fost rau, n-are de ce sa fie, in plus este si conservant.
      Sper sa revii. Mi-ai placut :D

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *

Poți folosi aceste etichete HTML și atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.