Category Archives: Retete de la vizitatorii mei

Sos de roșii pentru iarna

Secret italian: se pune un morcov la sfarsit ca sa absoarba aciditatea, se scoate dupa cateva minute; that is the italian secret

Ingredients needed:
5 pounds (3 kg) of fresh tomatoes, peeled and seeded (to peel, cut a small “x” on the top and drop in to boiling water for 10 seconds and drop in to an ice bath; the skin will easily peel off.)
1 carrot (one half should be grated and added to sauce, and the other half should be added at the end of cooking and then removed)
¼ cup olive oil (or tallow)
8 cloves of fresh garlic (or more to taste), finely minced
3 medium onions, diced
1 sprig of fresh thyme leaves (or ½ tsp dried)
1 sprig of fresh oregano (or 1 teaspoon dried oregano)
2 bay leaves (remove when done)
2 sprigs of parsley (or 1 tsp dried)
1 tablespoon of honey
1 teaspoon sea salt
⅓ cup fresh basil leaves, finely chopped

Deci, frunzele sunt de cimbru, de oregano, de dafin si cel mai mult de busuioc. In rest, ceapa si usturoi tocate se soteaza in ulei, se adauga rosiile fara pielite si tocate marunt, apoi frunzele, apoi mierea si sarea de mare.

Cu morcovul se face asa: jumatate se rade si se pune dupa ceapa si cealalta jumatate se adauga in sos cand este gata si se lasa cateva minute sa absoarba aciditatea dupa care se scoate (intreg- jumatatea). Se baga fierbinte in borcane, se capacesc, se rastoarna sau se fierb borcanele in bain marie.

ps. trebuie sa compar cu reteta de anul trecut din care, borcane, mai am cateva.

https://i2.wp.com/doctoral.eu/wp-content/uploads/2016/11/Fullscreen-capture-7272017-95353-PM.jpg?w=900 de pe DoctorAL.ro

 

Amestec de carne tocată pentru orice

Am vazut la Paprika si voi uita reteta asa cum am uitat si altele. De aia o scriu aici.

  • Jumatate carne de porc si jumatate de vita (vitel zicea )
  • paine sfaramata muiata in lapte
  • seminte de fenicul in mojar cu alte condimente???
  • un galbenus de ou
  • parmezan
  • usturoi, sare , piper

Cam atat am retinut. Se amesteca cu lingura de lemn pana se formeaza un semipreparat cleios si  ca o minge. Se foloseste la rulada de carne (intre bacon), la chftele – dupa ce-s prajite se pune un sos de rosii si frunze de busuioc si se fierb impreuna pana sunt facute chiftelutele mici si rotunde. Cred ca se pot umple si dovlecei si ardei cu pasta asta de carne.

O sa incerc. Daca voi stiti cu ce se asorteaza semintele de fenicul, va rog sa-mi spuneti.

http://stiri.apropotv.ro/life-style/culinar/retete-chiftele-14-retete-de-chiftele-10363482

am gasit-o, Donna Hay este autoarea:

https://www.donnahay.com.au/recipes/dinner/bocconcini-stuffed-meatballs-with-tomato-sauce

De ce in toate emisiunile de la televizor se face de mâncare?

Raspunsul se subintelege. Intrebarea este retorica. Deci, ce mancaruri cu retete luate de prin media si de pe net, mi-au iesit mie bune?

1* paste italienesti cu anșoa

2* mancare de vinete la tigaie

3* supa-crema de dovlecel

4* paste tagliatele cu carne tocata

5* ? mai sunt dar nu-mi amintesc  🙂

 1* pun la fiert apa pentru Maccheroni Buitoni, curat o ceapa, vreo 7 catei de usturoi si un ardei iuite pe care le toc marunt si le calesc fara capac in wok si putin ulei de masline, pe rand. La cateva m inute adaug dupa ceapa, ardeiul iute si apoi usturoiul. Daca trebuie apa pun din oala in care fierb Buitoni  8 minute. Tai ansoa , trei sau patru pestisori in bucati mici si-i adaug in wok. Amestec tot timpul si veghez sa nu dea in foc apa de la macaroanele. Dupa doua , trei  minute adaug rosiile cherry (fie proaspete, vara, fie congelate, iarna) si dupa alte doua trei minute apas cu lingura de lemn rosiile sa se sparga sa faca sos. Daca trebuie, adica daca e prea uscat in wok, pun cateva linguri de apa de la paste. Sting cu vin rosiile din tigaie si dupa alte doua minute de foc tare, adaug maccheroni  scoase asa cu clestii de scos ceva din apa. Amestec bine sa se unga toate cu acel sos si sting focul apoi rad parmezan, nu mult. Am uitat sa zic de busuioc pe care-l pun inainte de macaroane.

Se mai poate rade in farfurie nitel parmezan si se mananca rotind furculita si taind cu lingura. Deja mi-e foameee  :))))))))

Sa aveti chef sa faceti mancare buna si sa va placa!