Tag Archives: gem

A fost vara lui 2015

Dupa zece zile de frig si ploi, vant si 10 grade C  ziua mi-este tot mai clar ca vara asta a trecut. Pe principiul ca tot ceea ce a trecut este regretabil, incepe sa mi se raceasca maduva oaselor, sa simt ca am articulatii, sa-mi dau seama ca noaptea este mult prea lunga, ca ziua este prea intunecata, ca apa este prea rece si ca soarele  o fi intrat in spatele Lunii Rosii de ieri noapte si a ramas acolo, lui priindu-i nitica umbra mai multa vreme.

Da. A fost vara lui 2015. A fost calda, caniculara, fierbinte (uite, numai ce zic din astea si mi se incalzesc genunchii), luminoasa, secetoasa si ucigator de arzatoare. A ars frunze si flori, a  fiert rosiile coapte pe vrejii lor si astfel bulionul s-a facut singur, a umplut pietele cu legume si fructe ieftine (niciodata nu am luat gogosari frumosi cu 3 lei/kg ), au fost cirese contemporane cu pepenii verzi de nu mai stiam, pe moment, in ce anotimp suntem, vinetele au fost faine pentru cine stie sa le deosebeasca (pulpa alba si cu seminte mici si necoapte, grase si ramase albe si dupa copt), rosiile nu stiu, zau daca m-am uitat toata vara la rosiile din piata (parca prin septembrie am vazut niste gramezi de rosii mari, mari si cu zece lei /kg), toate-au fost la superlativ desi seceta a fost peste tot. Bravo, natura! Cinste cui te-a pazit, pretuit, protejat, ferit de poluare si cinste cui te iubeste si nu te distruge!

DSCN9757 DSCN9761 DSCN9762

DSCN9763 DSCN9764 DSCN9765

DSCN9766 DSCN9769 DSCN9768

DSCN9771 DSCN9772 DSCN9783

Multumesc natură ca mi-ai umplut si anul acesta pivnita: sirop de zmeura, bulion, rosii in bulion, gogosari cu vinete murate, gogosari in otet, castraveti, gogonele cu conopida, cu sfecla si cu pepene verde, ba si cu dovleac de placinta crescut potrivit sa intre prin gura borcanului. Of, dac-ati sti cat am umblat intr-o zi calduroasa prin oras sa cautam un borcan cu gura mare??? Ne, n-am gasit, azi nu se mai fac borcane mari cu gura mare, doar din acelea cu capac. Asa ca am venit acasa si am aplicat zicala mamei mele:” du-te’n sat si dă de stire, vin-acas’si fă cum poti”. Adica am eliberat un borcan mare de visinata (a, da, de visinata uitase, am pus de trei ori, deci au iesit trei borcane) si am introdus in el bostanii si sfecla. Si astea sunt doar cele de anul asta, ce sa mai zic de zecile de sticle de bulion de anul trecut si gemurile de piersici cu samburi de caise si felii de lamaie, de caise, de visine – dulceata si tot asa, ajung si la otetul de mere care, cel din poza, este de anul trecut ca cel de anul asta este inca in borcane. Fiindca am constatat ca daca  nu-l trag in sticle dupa 40 de zile se face mult mai bun, asa ca va ramane in borcane pana la o alta decizie. Iar zacusca, a…mi-a iesit atat de condimentata cu cimbru si busuioc, piper si boia de ardei, sare si frunze de dafin si-o facui asa cum imi place mie, coapte toate si tocate cu mana, da, nu cu masina.

Repede, tare repede a trecut vara asta, prea repede. Si regret asta nu fiindca mai aveam de munca si n-am avut loc pentru ea fiindca s-a sfarsit vara, nu. Fiindca nici in timpul verii nu m-am prea obosit (mai mult m-a obosit caldura decat munca), cu sapa n-am dat aproape deloc, m-am plimbat, am cules si am conservat. Si nu am zis de camara inghetata! Acolo a fost multa munca, la cules de zmeura si ce-am mai congelat.

SA VA PRIASCA TOT CE-ATI CONSERVAT SI SA VA PLACA ESTE IMPORTANT!

Rubarbă sau Rabarbăr

Anul  acesta este  primul an ca folosesc  aceasta  leguma la mancare. Mai intai am vazut in piata si am  luat ,  de  Constantin,  sa fac prajitura cu Rabarbăr. Am facut,  a fost delicioasa.

Apoi ma intreaba Dragos, adica cineva care are gradina,   daca nu stiu de unde se poate procura radacina.

Apoi imi spune sora mea (La multi ani, Luci!  ) ca fiul ei adora gemul de rabarbar . Hai ca fac eu, zic,  doar sa mai gasesc in piata. Si am gasit. Era cam ofilit si l-am pus in apa. Era mai mult dar incepusem sa-l curat cand mi-am amintit de poze.

Gemul pe care l-am facut eu nu este pe  net, pe net erau retete cu tot felul de alte arome, de lamai, de  portocale, nu, n-am gasit reteta nicaieri ca sa-mi placa, asa ca,  am facut cum m-a taiat pe mine capul si cum  se prezenta situatia pe  parcurs.

Cantitati: * 3 kg de rabarbar spalat, curatat de piei (care se iau de la un capat la altul asa cum se vede in poza

asta) si taiat  bucati cam de 1 cm .

* 2 kg de zahar.

Modul de lucru:

am amestecat zaharul cu rabarbarul si l-am lasat in camara cam 20 de ore, amestecand sa se  dizolve zaharul.

Azi am vazut multa zeama si ca sa nu stric vitamina C, de tot,  am facut asa: am strecurat zeama si am fiert siropul. Am primit un parfum extraordinar in toata casa, fierberea s-a facut incet si indelung,  pana a scazut cam la  jumatate zeama initiala,  pana cand s-a legat siropul (desi nu era asa vascos ca un sirop ).

Apoi am adaugat rabarbarul si am lasat sa clocoteasca doar 15 minute, aproximativ, pana s-a ingrosat vizibil. S-a ingrosat foarte repede, bucatile de rabarbar fiind macerate si deci inmuiate s-au legat repede.

Am spumuit, dar nu destul, caci nu vroiam sa-l mai lasn pe foc, mai mult timp,  asa ca l-am turnat fierbinte in borcanele fierbinti. Capacite stau la perna.

Au iesit , din aceata cantitate, 8 borcane si un bol  

De gust si miros nici nu mai  spun,  este un deliciu dulce acrisor.

 

 

 

 

Merele de vară

Anul acesta au stat mai mult pe jos merele cazute si au cazut,nu gluma…zilnic vreo cateva galeti/corfe si am facut de doua ori gem si am scos 2 saci mari la poarta si au disparut urgent,ceea ce m-a bucurat foarte si am zis sa fie de pomana parintilor mei ca de la ei am acesti pomi,merii de vara.

Azi m-am hotarat sa repet figura cu gemul ca poate ca la iarna ne  va lovi criza{citeste foamea) direct in plex si sa avem si noi ceva acolo pe cepune mana la o adica.

Eu nu le dau prin masina ca pe prune ci fiind foarte moi,fainoase si nu zemoase,un soi foarte dulci iar celalalt acrisoare,le tai doar ca sa ramana si la gata niste bucati,asa ca la dulceata.

STRANSE DE PE JOS

MERELE CAZUTE

Am cantarit 4,5 kg de mere  net si am adaugat 1,5 kg de zahar si le las pana maine in camara si maine amestec sa se dizolve zaharul si sa faca zeama,apoi le pun in cuptor si gata gemul.Il torn fierbinte in borcane,il capacesc imediat si duc borcanele la perne/dune/paturi/blanuri  (fiecare cu ce are).

IN ZAHAR

UpDate 31 iulie 14:53:

S6302721A stat in cuptor cam o ora si-un sfert,am amestecat de 5 ori in acest timp.Daca nu amestec se prinde si se arde pe fundul cratitei.

ca miereala pernagata

Am taiat bucatile mai mari de data asta si nu s-a macerat de tot asa ca se gasesc bucati ca mierea solida prin el. Asa trebuie sa fie gemul,sa simti bucatile de fruct ca daca nu…atunci este magiun(pigmez banatenesc). De fapt asta este pentru placinte.Si uite cum ramane fundul cratitei,curat,curat…n-are voie sa se prinda ca-i schimba si gustul,ca la lapte.

fundul curat

Este grozav de  bun,nu-i nici prea dulce,dar bucatile sunt ca si glasate si se topesc pe cerul gurii.Cred ca mai fac,ca mi-au iesit tot 9 borcane de fiecare data deci 27…dar de ce sa arunc merele??Mai fac inca o data ca nu-i greu,doar curatitul merelor imi ia timp.

Este gemul  preferat de nepotul meu din Timisoara si ii duc de fiecare data,numai ca ma duc rar…