PRÂNZUL
Supă-cremă de dovlecel cu crutoane
* 1 dovlecel mare cu pulpă groasă,dar nu aspră ci crudă,care se rade pe răzătoarea mare.(dovlecelul tebuie sa fie mare de 2,3 kg ,sa aiba pulpa groasa si seminte care se arunca,insa sa nu fie copt sau aproape de copt ca nu mai este bun.Stiti cum incercati un dovlecel daca nu-i prea batran?Incerci sa intepi cu unghia coaja si daca intra usor,coaja e cruda deci si pulpa este cruda,il luam,daca nu intra unghia atunci il lasam pe tejghea.)
*ulei şi făină
*unt
* usturoi
*crutoane
* lapte
După ce sfârâie puţin făina în uleiul încins se adaugă dovlecelul ras şi stat jumătate de oră cu 2 linguri de oţet de mere stropi în prealabil.Se acoperă.Se face pe plită,se amestecă mereu să nu se prindă.Dovlecelul lasă zeamă care cu făina va face un sos.După ce gustăm şi dovlecelul este fiert,adică moale(am pus şi Delikat) se adaugă o cană de apa şi se dă în clocot.Apoi se pasează,sau se pune în blender.Eu n-am încă blender. Am pasat o grămadă de timp până m-a durut mâna dreaptă,apoi mi-a venit ideea să nu arunc la câini resturile de la pasat şi să fac ceva cu ele şi aşa nu am insistat să storc şi ultima picătură de lichid din el,mai ales că mă durea mâna dreaptă.
Crema obţinută am pus-o din nou pe foc,cu o cană de lapte şi 2 căni de apa(să nu rezulte prea subţire) şi un cub de unt.Când a clocotit am pus usturoiul pisat,adică tocat mărunt şi am acoperit.Apoi am făcut crutoanele în tigaie cu ulei că untul mi s-a terminat.Crutoanele le-am adăugat doar în farfurie.
Felul doi era mâncărică de fasole păstăi,primele culese anul acesta,nişte păstăi mari lungi şi late şi grase şi bune,bune.Boabele -sămânţa aveau culoarea cafelei cu lapte.Dimineaţă trebuie s-o ud că se vor usca frunzele pe caniculă,deşi am semănat-o sub meri,mai la umbră.
Înainte de masă trebuia să mâncăm salata aia de roşii cu pătrunjel şi usturoi ,cura pe care am început-o ieri,însă azi nu am mai avut timp să o prepar.
Pentru că am copt şi vinetele,toate şi ardei,vreo opt pentru cină,iar supa-cremă asta este o mâncare cam elaborată,nu-i chiar simplu de făcut,mai ales dacă n-ai blender.
CINA
Salată de vinete(în timp ce eu udam în grădină soţul meu a tocat vinetele scurse de zeama lor)N-am mai ornat-o că am venit din grădină la 9 jumate şi apoi am frecat-o cu mâna dreaptă cu care am ţinut furtunul şi care mă durea de dimineaţă de la pasat.Însă am pus în ea şi usturoi pisat şi o ceapă rasă mic şi niţică sare.Uaaau,are un gust nemaipomenit,că-i din grădina mea.Până nu ne săturăm pofta de salată de vinete nu fac altă mâncare din ele.Ardei copţi
Două roşii move
Pârjoalele pe care le-am făcut din ce mi-a rămas după pasat dovlecelul de la supă.
Aceste pârjoale,de fapt le-am făcut simplu,să nu mă murdăresc pe mâini,să nu folosesc făină şi atunci am spart nişte ouă,adăugat lapte,ca la papară şi am turnat o peliculă pe tigaia încinsă şi unsă,apoi am întins restul de dovlecel rezultat de la pasat,după care am turnat iar ou.Am lăsat mai mult până s-a rumenit bine şi apoi am ras parmezan şi am întors.Bineînţeles că am făcut cruce,deci am tăiat-o-n patru şi apoi am întors.Nu am pus niciun condiment dar dacă puneam piper sau mai ales ardei iute,sau praf de curry,era şi mai bună mâncarea asta rece,lângă vinete,ardei copţi şi o roşie de jumătate de kilogram.
ROSII
Acum,despre ardei gras pentru copt.Dacă vreţi să cumpăraţi din pieţe uitaţi-vă să aibă formă ascuţită puţin la vârf şi tot la vârf puţin vineţii.Acesta-i soiul care-i special pentru copt căci pe lângă că are peretele foarte gras are şi pielea groasă care se desprinde intreaga după ce l-am copt şi acoperit sărat,să se înmoaie.
Ceilalţi ,mari şi graşi au pielea subţire şi se desprinde greu după ce i-am copt şi în plus se ia şi din pulpă dacă a stat mai mult pe o parte la copt şi rămânem cu nimic.Căutaţi din aceştia şi o să va amintiţi de mine la fiecare înghiţitură de ardei copţi.
Soluţia de la ardei are oţet de mere,zahăr,usturoi,apa şi ulei,amestecate să dea un gust care-mi place.
Acum văd că azi n-am mâncat fructe decât vreo 10 căpşune când le udam…din alea mari,mari şi vreo 4 mere după ce m-a trezit o bubuitură când aţipisem pe hamac,căci vecinii-şi izolează termic casa şi bubuie şi zdringaie că au ajuns la prins în şuruburi.
Ahhh,ce fain se doarme în miros de mere! deasupra,mere dedesubt,cele adunate grămadă…supeeer!
Am sotat cateva cepe mici, cativa usturoi si o jumatate de ardei iute rosu apoi am adaugat dovlecelul ras pe forma cea mica si stors in pumni. Si un morcov ras (ca de aia e portocalie supa. In wok cu capac, amestecand pana cand si dovlecelul era facut. Atunci (asta am facut prima data asa) am frecat o lingura de faina cu smantana fermentata, am diluat-o si cand in wok fierbea, am turnat-o. Am amestecat, s-a ingrosat, am mai adaugat apa cam o cana si am lasat sa mai fiarba 15 minute, amestecand. Piperul l-am pus mai devreme, alt condiment, nu. Cand s-a mai potolit temperatura, adica la ora pranzului, am blenduit supa si asta a iesit. Crutoanele prajite in unt. Cam buna mancarea. Suporta si un fir verde dar eu nu ma formalizez ca nu-s restaurant 😀
