Zacusca de vinete cu ciuperci

Ingrediente:

7 kg vinete

* 7 kg ardei gras,gogosari si kapiaARDEI ZACUSCA.Dedesubt sunt cei rosii,astia albi si verzi i-am cules azi

* 2 kg ceapa

2  kg ciuperci champignon

* 3 litri bulion

1,75 litri ulei floaresoarelui

*  sare,piper boabe,boia dulce,busuioc uscat,foi de dafin

Preparare:

Ciupercile spalate si fierte 45 de minute,scurse,racite si pastrate la frigider pana a doua zi  :D,iar azi taiate in forma de ciuperca asaCIUPERCI ZACUSCA

Ceapa cumparata de la Penny cu 1,65lei/kg(faina ceapa )CEAPA ZACUSCA

curatita,spalata ,tocata marunt(scoase inimile) si calita (cu putina sare) in 1/2 litri ulei

Vinetele mele,ardeii,gogosarii si kapia din gradina le-am copt toata dimineata,peplite,le-am curatit,le-a tocat cu masina(‘mnealui  ) si le-am adaugat cand ceapa a devenit sticloasa si  putin moale.Am adaugat si restul de ulei,bulionul,foile de dafin si piperul si am pus cratita in cuptor.

PIPERBOABE

Dupa treisferturi de ora, de cand a inceput sa fiarba, am adaugat ciupercile,boiaua,busuiocul,sarea–2,5 linguri rase(dar punem cate putin si gustam,normal)

ADAUG CIUPERCILEADAUGBUSUIOC USCATADAUGBOIA

Cam 2 ore a fiert si apoi am introdus-o in borcane fierbinti,tinute in cuptorul cu flacara la minim,cam 7 minute inainte.Le-a capacit(‘mnealui) si le-a dus la perna(tot ‘mnealui ) in timp ce eu puneam in borcane.Au iesit 31 de borcane mici si 1 borcan mare.Este gustoasa,ca ne-a mai ramas si noua  😀

RAMASE

41 Responses to Zacusca de vinete cu ciuperci

  1. Da cred ca da ,e gustoasa,nu cele cu tot felu de morcovi!

  2. nu-ti spun ca am dat in lesin cind am vazut ciupercile eu le ador, imi place tare mult sa gatesc ciuperci, am insa probleme ca nu intotdeauna gasesc pe cineva care sa manince din ele, dupa ce maninca il supraveghez si daca in 6 ore inca traieste maninc si eu, datorita ciupercilor gatite de mine au fost pe strada mea 3 case de vinzare, acu mai am o portie in frigider de 2 saptamini si nu mai vrea nimeni sa guste, ce oameni rai pe lumea asta, da eu sint sigur ca-s delicioase 🙂

    PS. am schimbat tema la Blog, astept sa-ti spui parerea :D… asta e supercoool, ma reprezinta 😀

  3. La cata munca e…am obosit din imagini…ma mai gandesc! 😀

  4. Excelenta.Luna viitoare cred ca ma duc la cules de ciuperci in padure.
    Ca eu le cunosc……….nu ca Ninu.hahaha
    Ninu,vezi ca vin eu sa le gust.Si mie imi plac ciupercile de lesin.Acum cativa ani am fost la padure si am cules vreo 3 saci.O sa caut si pozele si le postez la mine sa vedeti.Si nici nu a murit nimeni.
    Eu,toata copilaria,am cules ciuperci din padure,indrumata fiind de bunicii mei.O sa scriu o data si despre copilaria mea de basm din satul bunicilor mei.
    Si,revenind la zacusca ta,te cred si eu ca este delicioasa.Se vede din poze.Salivez deja. 🙂
    BTW Elisa, vezi ca te asteapta cineva pe blogul meu. 🙂

  5. apropo,eu am cumparat ceapa de la Real cu 1,30 ron.Iar ciupercile cu 6,90 ron.

  6. La mine e cam devreme pt. zacusca doar vinetele sunt pregatite in congelator. Astept sa apara mai multi gogosari acum nu sunt cine stie ce si pe de-asupra mai e si cald, asa ca le fac pe rand. Tu insa vrei nu vrei trebuie sa tii pasul cu recolta din gradina, ea e cea care iti face programul. Spor la treaba.Eu fac zacusca cu „ciuperci” fara vinete si folosesc ghebe. Dar daca nu ploua destul la toamna trec pe ciupercute.

    • Draga Gina,normal si eu o faceam in septembrie,dupa ce incepea scoala chiar,dar in ultimii ani din cauza caldurii se coc ardeii si gogosarii devreme,de aia am facut.Gogosarii la noi in piata sunt cu 5-5,50 lei/kg si nu cred ca sevor ieftini.
      Ei,da…am facut si eu odata asa ceva,chiar te rog sa-mi scrii reteta,plz….????

      Mariana,
      dar ce-au morcovii,nu-s buni in zacusca?Eu am avut colege care faceau zacusca si cu morcovi pentru culoare si dulceata,insa eu nu am incercat acea reteta 🙂

  7. Ninu,asa faceam eu cu sotul meu acum vreo 5 ani cand am cules primele ciuperci ,el le cunostea dar eu nu aveam incredere,dar acum le cunosc si eu .Noi nu culegem decat: galbiori,hribi,vinetele si ghebe.
    Elisa,arata super zacusca ta , eu nu am aparat foto ca sa pun poze,nici eu nu mai am loc in beci atatea am pus anul acesta dar nu stiu pt cine ca sant numai eu cu barbatu meu.

  8. Ninu,
    asa deci,stiam eu de ce nu cumpar, de la tiganci, urechiuse…instinctul criminal este ascuns in cel mai deschis si credeibil om de bine 😛
    Pe primar cred ca-l astepti cu restul de ciuperci..vrei o reteta ametitoare sa nu te refuze? 😀

    Manole,
    ieri am invocat de nenumarate ori: femeia desteapta este aceea care cumpara cate-un borcan atunci cand ii trebuie !Cat as fi vrut si eu sa ma fi nascut…desteapta! 🙂 Manole draga sa stii ca nu merita decat daca prepari dupa alta reteta,sa nu le coci…
    Oricum,sa nu te aud ca aprinzi iarasi focul,ai inteles? 😆

    Victoria,
    draga mea,ai mare grija cu ciupercile,fa ca Ninu, testeaza pe dusmani 😆
    nu aven Real aici,decat Plus si Penny…dar eu nu ma prea uit decat la calitatea marfii.Totusi ,in piata este 3 lei/kg la noi este piata scumpa ,deja…

  9. Ioana,
    esti copie la indigo sau eu sunt copia ta din acest punct de vedere 🙁 Ce sa facem…? Daca copiii nostri nu-s aici… :(((((
    Eu le conserv ca sunt,nu cumpar decat adausurile ce nu-s in gradina.Inchipuie-ti ca azi l-am intors din drum pe al meu ca se ducea,cica sa cumpere hrean..ha,ha,ha..La el,daca nu-i padure de hrean in gradina inseamna ca NU-I.Eu gasesc mai mult decat imitrebuie la muraturi.E drept ca nu-l las sa creasca printre ardei si rosii si nici prin zarzavaturi,dar e destul si pe carari..ma rog,anul asta o sa pun si frunzele de hrean,ca asa am auzit ca e bine 🙂

  10. Victoria, tie nu-ti dau ciuperci, ca ma omoara Elisa daca afla ca am facut experiente cu tine, =)) … am eu aici o vecina care vreau sa guste da nu stiu cum s-o conving 🙂

    Elisaaaa !! nu mai vorbesti cu mine ? 🙂

    Ioana, ma bucur ca acum ai incredere in soţul tau in ceea ce priveste ciupercile 🙂

  11. Of.. in timp ce scriam eu mesajul ai raspuns deja .. :)..acu nu se mai potriveste =))

  12. Ninu,
    nu ai gasit raspunsul meu,sau cum? 😉 Glumeai,fireste… 🙂

  13. Acu iti zic cu toata sinceritatea ca astept parerea ta despre noul look al blogului meu, dar de gasit comentariu de la tine nu am gasit 🙁 si asta ma ingrijoreaza 🙁 l-o fi sterpelit cineva cind eram eu plecat ?

  14. Ninu,
    mi-am spus parerea randul trecut cand m-ai intrebat si eu sunt consecventa,deci la fel.Adica,nu conteaza decat parerea ta si placerea ta de a pune la header ce vrei si nu ce vor vizitatorii(fiindca ei „este” multi si oricum nu-i poti impaca pe doi…deci…ramane cum am stabilit 🙂
    Comentariul meu este acolo,intr-un calup…de la 4;58 🙂

  15. Asta cu ciuperci si vinete e singura zacusca pe care o simt. Restul imi raman de neinteles 😀

  16. Ei tu, ce crezi c-am facut ieri? Ha? Pai, daca erau ieftine…n-am putut sa nu iau…da’ numai 4 kile de vine! 😛
    Nu, ca nu s-a mai intamplat nimic, am facut dupa capul meu, fara omul cu idei/indicatii pretioase! 😀 😀 😀

  17. Andi,de vreo 2 ani nu mai fac zacusca numai cu vinete si ciuperci,am facut si numai cu ciuperci si fara vinete dar e mai buna si cu vinete.

  18. Ninu,le-am testat pe sotul meu dar dupa 2 zile nu dupa 6 ore.

  19. Andi,
    cum adica nu le intelegi?Exista si zacusca din boabe de fasole in loc de vinete,mai ales daca boabele sunt crude…si stii ce faina este?eu am facut o data,cand aveam boabe din pastai crescute.Acum nu am cautat prin pastaile ramase,dar mai bine le las sa se coaca… 😉

  20. Manole,
    ce-mi place ca ai si tu pe cine da vina cand ti se intampla ceva 😀 pai ,nu?

  21. …eu am facut zacusca cu bame si ciuperci! D E L I C I O A S A !

  22. Arata super, dar, de curiozitate, cam cat timp iti ia sa faci totul (de la pregatiri pana la pus in borcane)?

  23. Fab.
    de dimineata de la 9 am inceput sa le coc,pe la 13 le-am curatit,pe la 15 le-am pus tocate pe foc si pe la 17 in borcane,deci 8 ore,fara pauze mari 😉
    Dar,de obicei e bine sa le ai congelate gata si cand le ai adunat pe toate atunci in 3 ore le ai in borcane.Asta-i. 🙂
    Bine-ai venit si vino si cu o reteta de salata cu rosii.

  24. Sfat sigur… pentru a incerca ciupercile daca sunt sau nu otravitoare…Dupa ce au fost curatate,preparate pentru gatit,cand se pun in cratita,tigaie la calit,daca aveti un obiect de argint(inel simplu fara piatra,lingurita,medalion,etc) il puneti sa fiarba macar pt. 10-15 minute….impreuna cu ciupercile.
    Daca obiectul din argint se innegreste este clar ca ciupercile sunt otravitoare si chiar daca nu sunt toate otravitoare si printre ele se gaseste una,tot trebuiesc aruncate!
    Daca obiectul de argint ramane la fel de curat si stralucitor dupa fierbere,e clar ca se pot manca ciupercile!
    Eu,numai asa testez ciupercile inainte de a ma bucura de gustul lor!Am un inel pe care-l folosesc mereu….il curat de fiecare data inainte de a-l folosi pt. testare si aproape de fiecare data il las in compozitie pana la sfarsit…
    Scuze pt. lungul si explicitul meu comentariu,dar cu ciupercile nu e de glumit!
    Va salut pe toti si va doresc viata cat mai lunga!

  25. Sofia Mioara,
    bine-ai venit draga mea ,cu asa informatii pretioase 🙂
    De acum iata ca vom sti cum sa ne ferim de fatalitatea asta cu ciupercile.Eu ,oricum nu cumpar de la tiganci si de cules eu nu culeg,cumpar champignion de la market sau din piata,chiar acum am unele f frumoase sa le gatesc 🙂
    Te mai astept si spune-mi din ce zona esti .

  26. Bucuresti..sos giurgiului…mai lucrez si croitorie iar datorita mainilor,talentului,imaginatiei si calitatii mi se mai spune mioara versace!
    multumesc pt. urare!

  27. NUUUUU URMATI SFATUL primit de la sofia.mioara!Aceasta metoda de „recunoastere”a ciupercilor nu are nici o relevanta.Cele mai multe intoxicatii cu ciuperci se produc tocmai datorita acestor metode empirice,la nivel de diletantism si a SFATURILOR SIGURE pornite din necunoastere si prejudecati de recunoastere eronata a ciupercilor.La fel de nesigure sunt si urmatoarele metode:schimbarea culorii la ruperea ciupercii,inegrirea pieselor de aur,albastrirea unui catel de usturoi sau a cepei pusa in mancarea de ciuperci,aprecierea dupa miros,dupa culoare,dupa prezenta sau absenta unui suc laptos sau a unui inel pe piciorul ciupercii.Toate acestea,si mai circula si alte legende de acest gen,nu dau nici o informatie sigura despre proprietatile comestibile sau toxice ale ciupercilor.Acum glumind mi se pare mai buna metoda lui Ninu.Dar pentru siguranta va recomand sa consumati doar ciuperci din magazine.Sau ar mai fi varianta sa faceti rost de o carte cu descrierea amanuntita a ciupercilor insotite de fotografii si dupa un studiu atent sa porniti la cules ciuperci,de preferat insotit de o persoana care cunoaste bine ciupercile si locurile.Insa nu este asa de sigur deoarece si ciupercile cunoscute ca fiind comestibile,in anumite conditii devin toxice.Si cum cu ciupercile otravitoare nu e de glumit s-ar putea sa nu mai aveti ocazia sa curatati inelul.Sau,in cazurile fericite,sa-l tot lustruiti in lungile sedinte de dializa.Asa ca o sa inchei la fel cum am inceput.NUUUU LUATI DE BUNE ACESTE SFATURI !O seara buna tuturor !

  28. Constantin,
    buna interventia ta,ca intotdeauna .Multumesc.
    In probleme de astea cei care nu se joaca cu vietile lor nu „pun botul” cum se zice,deci fiecare alege cum face.
    Eu nu ma pricep,nu le cunosc si nu dau sfaturi acolo unde este o interfata dintre viata si moarte.Au fost ani cand se auzeau la stiri doar vesti din astea cu intoxicati cu ciuperci otravitoare.Anul acesta nu a fost ploios.
    O seara buna!

  29. si sfatul meu e acelasi nu le cunoasteti nu le culegeti.eu si sotul meu le cunoastem si niciodata nu am patit nimic,noi culegem 4 tipuri de ciuperci:galbiori,hribi,vinisoare si ghebe.

  30. Toate bune si frumoase,cumpara totusi ceapa din piata de la TARANUL ROMAN nu de la olandezi,austrieci,chinezi ect. !Va salut !

  31. Bre,marie,bre,asta-i ceapa din Romania.
    Dar fiindca tot ai adus tu vorba sa stii ca nu prin asta vom scoate tara asta din cacat ci prin felul cum votam la alegeri,ai inteles?Eu cumpar marfa care-mi place mie,care-i sanatoasa si gustoasa si frumoasa,nu dupa alte criterii.
    Si sa-ti mai spun ceva despre taranul roman care vinde in piata:ea,precupeata m-a invatat pe mine sa scap de cartite turnand motorina in fiecare gaura de cartita,ca ea asa face in gradina ei.Ai priceput ceva sau vrei sa-ti dau si detalii??
    M-ai cam enervat cu comentariul tau,am si eu o limita de rabdare,dar ti-am dat drumul de la spam tocmai ca sa-ti spun ca ai vrea tu sa fii asa patriot ca mine,ai vrea dar nu esti.Oi fi de-alu vadim,hahahahaha.Daca nu-ti ceri scuze ca m-ai suparat am sa-ti dau delete for ever 🙁

  32. Gresit ! Nu am votat pe vadim niciodata !Nu am vrut sa te supar ,asta e realitatea magazinele sunt pline de produse straine iar ale noastre inca gustoase si ecologice raman pe dinafara !Eu as vota cu Mircea Dogaru, Adrian Paunescu, Dan Puric ! Ei nu candideaza si atunci probabil ca mergem cu Crin Antonescu !CUMPARATI PRODUSE ROMANESTI !Se mai gasesc totusi cateva prin magazine !Salutari si multumesc pt. reteta !

  33. Maria,
    l-am vazut aseara pe Dan Puric intr-un spectacol.Si eu votez cu el.
    Nu ma crezi ca ceapa de care zici este romaneasca?Anul acesta am dat-o’n bara cu ceapa,insa de obicei am ceapa cultivata de mine pana tarziu in primavara,cand da cea noua.
    Cine-i Mircea Dogaru?

  34. Mircea Dogaru este istoric militar si a publicat mai multe carti.Eu am una singura „BATALIA PENTRU ROMANIA ” Dan Puric are si el 2 carti „Cine Suntem” si „Omul Frumos”.Daca nu le ai merita sa le cauti!Vei avea o surpriza placuta !Este atitudinea lui Dan Puric fata de ce se intampla acum cu noi !Cauta pe internet „Dan Puric la Facultatea de Filozofie „e cam lung dar merita !Cauta pe internet „Mircea Dogaru- Batalia Pentru Romania „Succes!

  35. Maria,
    merci.
    Asta cu militaria numi-a placut niciodata,daca mi-ai cunoaste parerea despre aceasta breasla…..dar mai bine nu.
    Cat despre Dan Puric,da.

  36. am piscina in gura :)) :))
    in toamna asta cand vom merge la tara sigur o sa prepar si eu asa ceva sau macar ii dau reteta soacrei mele sa mi-o faca….
    Ti-am mai zis esti foarte tare :-*

  37. Ionela,
    ai sosit cam la „apus”…am fost tare,asa e corect fiindca nu-mi prea place repetitia…repetitiile nu-mi plac,dar chiar deloc 😀

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.