Varza murată si „moarea”

Acest post este unul dintre cele  vizitate des si, fiindca am postat in 2009 prepararea ei-anul  acesta a preparat-o sotul meu-, m-am gandit ca ar fi  potrivit sa arat cum este varza nostra murata acum,  in 12 ianuarie. Este grozav de  buna,  nu-i nici prea acra si nici prea  sarata ,  zeama  ei- moarea- se poate bea cu placere. Daca de  sarmale ne-am cam saturat o folosim ca salata cu iahnie de fasole,  langa pilaf,  langa tocanita de cartofi, etc.

Beneficiile ei le stie lumea.Sa ni le reamintim:

Este ieftina, gustoasa si nu ingrasa. Cu toate astea, tot mai putini oameni o trec pe lista lor de cumparaturi. Varza murata este folosita de secole ca leac impotriva unor boli grave.Intareste sistemul imunitar.
Plina de vitamine si minerale, este recomandata de secole celor care au un sistem imunitar slabit. Ea contine fitochimicale care se creaza in timpul procesului de fermentatie. Acestea sunt substante cu efecte atioxidante, care ajuta la detoxifierea organismului, stimuleaza sistemul imunitar, regleaza metabolismul hormonilor, sunt antibacteriale si antivirale.Ajuta in lupta impotriva cancerului.
Numeroase studii arata ca varza murata este un inhibitor al cancerului. In timpul fermentatiei, produce o substanta numita isotiocianat, care previne raspandirea cancerului, in special al celui de san, colon, prostata, plamani si ficat.S-a dovedit un leac impotriva gripei aviare.
S-a dovedit a fi o arma secreta impotriva gripei aviare.
Un om de stiinta corean a luat 13 pui infectati cu virusul gripei aviare, i-a hranit cu varza murata si, dupa o saptamana, a descoperit ca 11 dintre ei s-au insanatosit. Expertii cred ca o bacterie Lactobacillus, produsa in timpul fermentatie, a ajutat pasarile sa invinga virusul H5N1.

Ne fereste de probleme ale aparatului digestiv.
Varza murata mentine echilibrul din bacteriilor din tractul gastrointestinal. Este una dintre putinele alimente care contine Lactobacillus plantarum, o bacterie care ajuta sistemul digestiv, marind anticorpii care lupta impotriva infectiilor si inhiba alte bacterii precum E.coli si salmonella. Varza murata alina durerile de stomac si ii ajuta pe cei care au probleme cu constipatia.

Are proprietati detoxifiante.
Este plina de vitamine. O portie contine doar 32 de calorii, furnizeaza 102% din cantitatea zilnica de vitamina K si 35% vitamina C. Cum contine si fier, celor care sufera de anemie li se recomanda 1-2 pahare de zeama de varza pe zi. Aceeasi cantitate si pentru cei care au stari depresive.

Varza nu face bine numai la sanatate, ci este folosita si in tratamentele de frumusete. Se fac masti cu frunze de varza acra, lotiuni cu suc proaspat extras, comprese cu frunze zdrobite.

Sursa:HotNews

„moarea” este transparenta, limpede si fluida ca apa si  gustoasa.

Aici este modul de preparare. Anul acesta  sotul meu a schimbat butoiul si vreau sa spun ca nu s-a facut niciun fel de pelicula alba asa  ca in anii trecuti. Insa a pricitocit-o, adica a vanturat-o  scotand-o afara din butoi si reintroducand-o la loc. Cu  furtunul, pe baza legii vaselor comunicante. Chiar,  o sa fac o poza,  acum,  ca sa ma credeti. A pus cimbru mult,  la fundul butoiului dar , dupa cum se vede, si deasupra. Si,  parca se vede si busuioc.

Acum, in poza, vad ca varza a iesit deasupra scandurilor de sub piatra, de la ultima manevra a mea.Va trebui sa ma duc sa rearanjez ca sa nu fie varza la suprafata (imi prinde bine si mie cate-o poza).

Capacul,  poate ca si capacul este important,  se inchide prin frecare nu prin insurubare. 

41 Responses to Varza murată si „moarea”

  1. Tot barbatii. Vezi daca l-ai lasat un pic singur? Acum spui ” varza noastra murata”. Ba chiar descoperi si calitatile.

    • Da, Dumi, asta cu varza la murat este treaba voastra fiindca este nitelusi mai grea decat altele. De cativa ani, insa, de cand am intalnit o doamna de la Deva, in tren, care mi-a spus cum face dumneaei varza murata fara sa scobeasca cotorul, de atunci am luat eu taurul de coarne, am vazut ca nu-i chiar asa de greu precum pare.
      Multe treburi , care par grele, pe care de obicei le faceti voi, barbatii, s-ar putea sa te surprinda, le putem face si noi si constatam ca se poate.
      E, acuma ca am vazut ca a lui a iesit mai buna decat a mea….ma rog, sa-i dam cezarului ce-i al cezarului. Pe chestia asta o sa faca bis 😛

  2. Delicioasa si sanatoasa ! Si noi consumam la greu varza .Chiar in seara asta am iahnie de fasole si merge la fix cu salata de varza murata.

  3. Pingback: Vincent Van Gogh (doar o filă) « Mirela Pete. Blog

  4. Varza murata are mai multa Vitamina C decat varza in stare naturala. E buna si contra racelii. Pare foarte ciudat, dar cum au stiut oamenii sa mureze tocmai varza (si nu altceva) si tocmai iarna cand e nevoie de vitamine. Dupa un secol de combatere a metodelor traditionale, ne vom intoarce iar la ele, recunoscand ca acestea sunt mult mai sanatoase decat cele moderne. Cand eram copila, ai mei cresteau porci. Era la moda rasa Mangalitza, un porc de la care se recolta mai multa untura decat carne. Oamenii se bucurau, untdelemnul era scump si nu se gasea peste tot. In plus untura iti oferea si o posibilitate de a conserva carnea. Cu timpul, au fost recomandate alte rase de porci, pentru a se evita consumul de grasime. Astazi UE propune insistent rasa Mangalitza pentru ca grasimea acestor porci are cel mai saczut procent scazut de colesterol. Si ne mai intrebam de ce bunicii, strabunicii si ceilalti, apucau 80-90 de ani lejer (speranta de viata era mai mica din cauza razboaielor dese).

    • Cum nu muram si altceva? In butoi se mureaza si pepenii verzi si dovleceii.Eu am un butoi cu dovlecei Patisson si sunt grozav de buni, mai ales cei pe care i-am cules la timp si nu au semintele mari. Bine ca ai scris ce-ai scris si astfel mi-ai amintit sa mai umblu la ei sa-i consumam. Multumesc 🙂
      Ai dreptate cu grasimea animala, din moment ce si uleiurile au colesterol ce mai conteaza.Tot ce conteaza este masura, sa nu exageram si sa mancam foarte variat, daca se poate si putin si des, asta-i o teorie verificata de mine. Putin si des nu ingrasa.

  5. Pingback: Romania, 13 ianuarie 2011

  6. Pingback: BVLGARI sau expresia rafinamentului. Bijoux&parfum « Mirela Pete. Blog

  7. Legat de mancare eu mananc cand mi-e foame si cat mi-e foame. M-am saturat si i-mi ajunge. Spune el organismul meu ce-i place (adica ce-i lipseste) si cat are nevoie el. Si-l ascult ca e prietenul meu. Cand mananc savurez mancarea, cand beau savurez bautura. Legat de treaba asta, in tinerete mergeam la strand cu prietenii. Fiecare cu mancarea adusa de el si mancam la comun. Ei mancau repede, repede, ca sa apuce cat mai mult. A mers o data figura asta ca a doua oara am luat dela comun portia mea, mi-am pus-o in fata si am inceput sa mananc tacticos. Ei au terminat repede si mai apoi sa vezi ochi pofticiosi si dat peste mana in dreapta si-n stanga. Au indurat supliciul ca nu aveau incotro. Acum e altfel. Cand ma duc in vizita la cumnat, el termina repede si trebuie sa termin eu ca sa vina felul urmator. Si ma paraste la cumnata. Dumi vorbeste prea mult si i se raceste mancarea. La care cumnata: Lasa-l ma, doar stii ca el mananca incet de nu se lipeste mancarea de el. Dar nici eu nu ma las mai prejos, ca dupa masa trec la aprecieri pe adresa cumnatului. Vai ce bine arati? Cum sa fac si eu sa am ce ai tu? Parca ti-au mai crescut alea alea. Boiernas te chiama.
    Si inca una. In state, fiecare firma are o camera special amenajata. Numai acolo se poate manca. La una din firme am auzit o discutie intre colegi pe tema siluetei mele. Nu-i bolnav, asa am crezut si eu ca e slab, da l-am urmarit. Mananca sanatos si cu pofta.

    • Bravo! Ce bine e sa ai timp pentru a fi meticulos!
      In fond, toti ar trebui sa avem timp fiindca noi stabilim prioritatile.
      Cand lucram nu mancam nimic pana la pranz cand ma intorceam acasa, adica la 3;30 si totusi nu am facut cu stomacul.Depinde ce puncte sensibile avem fiecare, din gene, din mediu/clima si din toate cele.
      Multa sanatate!

  8. Si varza mea murata a iesit meserie. Zeama e excelenta si nici floare n-a facut, asta poate din cauza frigului. In fine, simbata mai bag o rata pe varza si poate o oala (de inox) de sarmale 😀
    Si mie-mi place salata de varza murata. Ah m-ai mincat. Trebuie sa bag neaparat o fasole cu ciolan afumat, garnitura la salata de varza 😀

    • Fain! Rata pe varza este urmatoarea mea preocupare insa eu o prepar ca mama, nu stiu cum o vei prepara tu 😀
      Vad ca varza murata se trece, mai ceva ca prajiturile, pe la noi 🙂

  9. Si tatal meu era specialist in varza murata.iar moarea era un pic rozalie si facea bule ca de sifon.
    Aveam un butoi mare de lemn la care facuse un robinet pentru a usura operatiunea de vanturare.
    Noi vanturam varza des, adunam floarea de deasupra, apoi continuam operatiunea.

    • Gabi, exact, asa i se spune peliculei albe de mucegai, floare.Multumesc ca mi-ai amintit.
      Anula cesta este primul an ca nu a facut floare, cred ca datorita butoiului, insa, vom verifica asta la anul.
      Da, asa era mai demult sau asa este si acum la familii numeroase, in butoi de lemn, adica in ciubar cum ar veni. Desi ciubar este un cilindru si ai mei murau varza direct tocata si mai bagau cateva intregi prin ea. Noi, copiii, o framantam cu picioarele goale pana iesea zeama multa din ea. Ce amintiri….

  10. Pingback: PD-L se foloseste de copii in judetul Hunedoara « Supravietuitor's Blog

  11. Ei daca m-ai bagat la Bravo, am capatat limbarnita.
    Uite un banc care nu e banc. Pentruca este o compilare a mea de sfaturi primite.
    Americanul: Pana sa te duci la munca cauta-ti casa. Si ai grije sa aiba intrarea prin bucatarie.
    Neamtul: Eu nu ma duc la munca daca nu am mancat inainte. Tu sa faci la fel.
    Romanul: Du-te la munca daca vrei sa mananci.

  12. Pingback: Jean-Baptiste van Loo (14 ianuarie 1684 – 19 decembrie 1745), pictor francez « my heart to your heart

  13. Pingback: Cecil Beaton (14 ianuarie 1904 – 18 ianuarie 1980), fotograf englez « my heart to your heart

  14. Pingback: Schengen, spatiul Schengen, sistemul informatic SIS / SIRENE

  15. Na ca mi-ai facut pofta. Maine , ca tot merg la cumparaturi, o sa iau fasole si ciolan afumat special sa mananc cu salata de varza acra. Deja mor de pofta :)))

  16. Pingback: Controlul averilor, o noua arma a Puterii?

  17. Pingback: Controlul averilor, o noua arma a Puterii in lupta cu adversarii politici si cu oamenii de afaceri care nu sunt apropiati de PDL? « Hai ca se poate!

  18. Citesc de mult pe acest blog si va multumesc tuturor pentru avalansa de informatii.
    Pe timp de iarna muraturile astea de casa sunt preferatele mele. Anul acesta am pus un butoi de 40L de castraveti, varza, conopida, gogonele… intr-un amestec facut cu „brochen”, amestec facut de o prietena de familie dar n-am asistat la procesul de pregatire a acestei solutii(puneam in gradina butasi de trandafiri sub pet, cu sotul).
    Imi pare rau ca timpul nu-mi permite decat sa citesc multe din posturile voastre si mai putin sa scriu, sper sa revin cu intrebari despre rasaduri

  19. spunet-im va rog cum puneti varaza murata la butoi

  20. va multumesc mult.multa sanatate.

  21. Varza face minuni! Si mie bunica mea mi-a lăsat reteta dansei, si pana la ultima varza ce rămâne in butoi o mancam cu plăcere pt ca moarea este limpede! Si un mic secret ce mi la spus bunica e ca atunci când iei varza din butoi trebuie sa fi foarte curat pe mâini! Noi am făcut experiment într-un recipient mai mic, iar zeama si-a schimbat culoarea si densitatea pana si mirosul! Trebuie sa folosim varza, asa cum mancam pâine !

  22. Eu locuiesc in San Diego ,USA.Aici nu sunt multi romani ca in alte parti.
    Spre rusinea mea nu stiu sa prepar varza murata (as dori nu asa sarata caci nu am voie sare caci sufar cu tensiunea ff ridicata.) As dori ca cineva sa-mi spuna tot procesul( numeric,volum ingrediente,marime container materiale etc). Proces detaliat ,masuri ,greutate etc,de la inceput pana la sfarsit.
    Toti vorbesc despre rezultate dar nimic despre proces,mai ales ca eu locuiesc intr-o clima destul de echilibrata tot anul la 20-25 gradeC.Se poate pune varza la murat?Va rog ajutati-ma .Am citit ce efecte bune are ,Americanii au numai varza murata taiata ff scumpa si ff sarata.Nici recipiente nu au nici de sticla mari si nici butoaie de nici o dimensiune,dar poate ma voi duce sa COMAND UNDEVA DACA VOI gasi ori voi importa din Romania ,daca stiti un exportator priceput .
    Va sarut pe toti si numai bine ,sanatate si noroc tuturor!
    P.S. MI-E TARE DOR DE POPORUL MEU DRAG SI LOCURILE MINUNATE DIN TARA MEA NATALA!

    • Sylvia draga,
      lucrurile stau asa:
      1. varza nu se poate mura fara sare destula fiindca se strica,prinde un gust si un miros rau, se flescaieste si nu-i de treaba, de aia se pune sare exact cata trebuie nici mai multa nici maiputina (o mana plina pentru o varza si putin imprastiat deasupra).
      2. daca esti in San Diego (am trecut pe acolo la gradina zoo, parca si, daca acolo este, la Sea World) unde nu este rece suficient (la noi varza se pune la murat toamna si astfel sta, nu se strica, deci nu se pune la 20 de grade) nu stiu cum sa faci varza murata de calitate, deci chiar nu stiu, poate stie cineva de prin partile globului cu temperaturi constante si vreme calda.
      3. Cand am fost in Australia niste prieteni au facut varza murata, chiar ne-au dat si noua de Craciun, era buna, au tinut-o in garaj, insa nu se face ca la noi, un butoi mare pentru un an intreg, se mureaza de cateva ori pe an si se consuma dupa 3 luni, nu se tine mai mult, din cauza caldurii.
      4. daca nu se gasesc butoaie de plastic/lemn si nici oale mari de cantina in care sa asezi verzele….nu cred. Trebuie doar sa te interesezi fiindca or fi si pe acolo cantine, nu?
      5. cum se pune varza la murat am postat in alt articol, poti vedea aici http://cuelisa.com/2009/10/30/varza-la-murat/
      6. pritocirea, daca este vremea calda, se face zilnic dupa cateva zile de cand ai pus apa, cu un furtun se scoate si se reintroduce peste varza, iar daca butoiasul are robinet in partea de jos cu atat mai bine.
      7 alta metoda de murat varza este sa o asezi in straturi de frunze crude si varza taiata ca pentru salata, apoi pui in apa sare, o lingura cu varf la litru de apa si o substanta care opreste fermentatia si formarea mucegaiului alb, asa ca nu trebuie pritocita. Sora mea face asa, la bloc, insa nu am retinut ce substanta pune, poti intreba.
      8. si noi suntem hipertensivi si nu mancam sarat, asa ca varza si telemeaua, inainte de a le folosi le desaram in apa calduta de seara pana dimineata, iar varza murata pentru salata o tai intai si apoi o spal intr-o apa, astfel ca o putem consuma si este destul de buna.
      Ce sa-ti mai spun. Vezi daca te descurci cu ce am scris si apoi mai intreaba-ma/ne.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.